陳皮有點(diǎn)潮濕還能吃嗎
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市場上的陳皮有各種各樣的特點(diǎn)。那么,當(dāng)我們選擇陳皮時(shí),我們?nèi)绾尾拍苓x擇高質(zhì)量的陳皮呢?有升值空間的新陳皮?如果購買的陳皮有點(diǎn)潮濕,還能不能繼續(xù)吃呢?
陳皮有點(diǎn)受潮還能吃嗎?

如果陳皮潮濕,不發(fā)霉,可以食用。天氣好的時(shí)候可以用刷子清洗陳皮,放在陰涼通風(fēng)的陽光下曬干。陳皮完全干燥后,收起來,用麻袋密封,放在干凈干燥的地方,避開墻壁、路面和屋頂,通風(fēng)成熟。
這里值得注意的是,如果陳皮發(fā)霉,其特點(diǎn)是陳皮內(nèi)部或表皮長出較厚的綠色霉斑,就是發(fā)霉。這種發(fā)霉含有變質(zhì)后產(chǎn)生的毒素,不僅不能食用,也不能用于其他方面。建議扔掉。
有些陳皮看起來很黑還能用嗎?

經(jīng)過多年的成熟,陳皮最終會(huì)變成黑色,就像陳酒一樣。越老越香。
當(dāng)然,市場上的硫磺熏陳皮幾乎是黑色的,那種陳皮不能喝太多。由于人工熏制的陳皮,硫磺的用量必須超標(biāo)。那種陳皮對(duì)身體有一定的傷害。
正常無變質(zhì)陳皮中陳皮苷的含量隨著年份的增加而增加。 因此,柑橘皮的儲(chǔ)存時(shí)間越長越好,甚至具有陳舊者良的特點(diǎn)。在新會(huì)當(dāng)?shù)兀瑑?chǔ)存期不到三年的陳皮只能稱為“柑橘皮或果皮”。只有三年以上才能稱之為“陳皮”。
如何辨別陳皮的好壞?

關(guān)于陳皮的好壞,我們可以根據(jù)三個(gè)方面快速區(qū)分:
1、根據(jù)口感辨別:低年級(jí)新會(huì)陳皮柑橘果香濃郁,高年級(jí)新會(huì)陳皮醇厚綿長。硫磺熏陳皮聞起來很刺鼻。低年級(jí)的陳皮聞起來很自然。高年級(jí)的普通陳皮味道平淡,沒有濃郁的柑橘味,也沒有深沉的醇香。
2、根據(jù)形狀識(shí)別:新陳皮形狀多為三瓣卷曲形狀,邊皮均勻油室不均勻,油細(xì)胞顆粒大,皮層厚。一般陳皮形狀凌亂,油室不均勻,表面光滑,油細(xì)胞顆粒細(xì),皮層輕薄。
3、根據(jù)口味辨別:新陳皮回味甘甜,初泡茶聞起來有沉香。一般來說,陳皮的回味有點(diǎn)酸,回味有點(diǎn)苦。通過以上分析,我們知道陳皮受潮可以通過曬來補(bǔ)救。但發(fā)霉的陳皮會(huì)產(chǎn)生毒素,不能食用。陳皮的質(zhì)量可以根據(jù)口感、形狀和口感來區(qū)分。
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