市場上的陳皮有各種各樣的特點。那么，當我們選擇陳皮時，我們?nèi)绾尾拍苓x擇高質(zhì)量的陳皮呢？有升值空間的新陳皮？如果購買的陳皮有點潮濕，還能不能繼續(xù)吃呢？

陳皮有點受潮還能吃嗎？

如果陳皮潮濕，不發(fā)霉，可以食用。天氣好的時候可以用刷子清洗陳皮，放在陰涼通風(fēng)的陽光下曬干。陳皮完全干燥后，收起來，用麻袋密封，放在干凈干燥的地方，避開墻壁、路面和屋頂，通風(fēng)成熟。

這里值得注意的是，如果陳皮發(fā)霉，其特點是陳皮內(nèi)部或表皮長出較厚的綠色霉斑，就是發(fā)霉。這種發(fā)霉含有變質(zhì)后產(chǎn)生的毒素，不僅不能食用，也不能用于其他方面。建議扔掉。

有些陳皮看起來很黑還能用嗎？

經(jīng)過多年的成熟，陳皮最終會變成黑色，就像陳酒一樣。越老越香。

當然，市場上的硫磺熏陳皮幾乎是黑色的，那種陳皮不能喝太多。由于人工熏制的陳皮，硫磺的用量必須超標。那種陳皮對身體有一定的傷害。

正常無變質(zhì)陳皮中陳皮苷的含量隨著年份的增加而增加。 因此，柑橘皮的儲存時間越長越好，甚至具有陳舊者良的特點。在新會當?shù)兀瑑Υ嫫诓坏饺甑年惼ぶ荒芊Q為“柑橘皮或果皮”。只有三年以上才能稱之為“陳皮”。

如何辨別陳皮的好壞？

關(guān)于陳皮的好壞，我們可以根據(jù)三個方面快速區(qū)分：

1、根據(jù)口感辨別：低年級新會陳皮柑橘果香濃郁，高年級新會陳皮醇厚綿長。硫磺熏陳皮聞起來很刺鼻。低年級的陳皮聞起來很自然。高年級的普通陳皮味道平淡，沒有濃郁的柑橘味，也沒有深沉的醇香。

2、根據(jù)形狀識別：新陳皮形狀多為三瓣卷曲形狀，邊皮均勻油室不均勻，油細胞顆粒大，皮層厚。一般陳皮形狀凌亂，油室不均勻，表面光滑，油細胞顆粒細，皮層輕薄。

3、根據(jù)口味辨別：新陳皮回味甘甜，初泡茶聞起來有沉香。一般來說，陳皮的回味有點酸，回味有點苦。通過以上分析，我們知道陳皮受潮可以通過曬來補救。但發(fā)霉的陳皮會產(chǎn)生毒素，不能食用。陳皮的質(zhì)量可以根據(jù)口感、形狀和口感來區(qū)分。

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