沒曬干的陳皮會(huì)苦嗎
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沒曬干的陳皮會(huì)苦嗎?沒曬干的陳皮其實(shí)不能算是陳皮,陳皮必須是柑橘的皮曬干,并且陳化一定年份才能叫做陳皮,不同的制作方法和陳皮品種,陳化年份不同。
但不管是哪種陳皮,如果僅僅是沒有曬干的柑橘皮,其實(shí)并不算是陳皮。而這種柑橘皮,當(dāng)然是有苦味的。

柑橘皮中含有大量的類檸檬苦素,會(huì)產(chǎn)生苦味。我們在吃柑橘水果的時(shí)候,如果吃到白色的內(nèi)囊部分,都會(huì)有苦味,就是類檸檬苦素的原因。
如果拿來泡水喝,沖泡時(shí)間短苦味不明顯,而沖泡時(shí)間長的話,苦味就會(huì)增加。
陳皮在晾曬的時(shí)候,不建議一次行就完全曬干,長時(shí)間的暴曬會(huì)導(dǎo)致陳皮的活性物質(zhì)遭到破壞。
正確的晾曬方法,是晴朗的天氣,選擇陽光不會(huì)直曬的地方晾曬,經(jīng)過不停的翻曬,讓陳皮均勻的蒸發(fā)水分,從而達(dá)到需要的干燥程度。
晾曬干的陳皮要放在干燥、通風(fēng)良好地方保存陳化,不能密封,也不能在潮濕的地方。
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