沒(méi)曬干的陳皮會(huì)苦嗎？沒(méi)曬干的陳皮其實(shí)不能算是陳皮，陳皮必須是柑橘的皮曬干，并且陳化一定年份才能叫做陳皮，不同的制作方法和陳皮品種，陳化年份不同。

但不管是哪種陳皮，如果僅僅是沒(méi)有曬干的柑橘皮，其實(shí)并不算是陳皮。而這種柑橘皮，當(dāng)然是有苦味的。

柑橘皮中含有大量的類(lèi)檸檬苦素，會(huì)產(chǎn)生苦味。我們?cè)诔愿涕偎臅r(shí)候，如果吃到白色的內(nèi)囊部分，都會(huì)有苦味，就是類(lèi)檸檬苦素的原因。

如果拿來(lái)泡水喝，沖泡時(shí)間短苦味不明顯，而沖泡時(shí)間長(zhǎng)的話(huà)，苦味就會(huì)增加。

陳皮在晾曬的時(shí)候，不建議一次行就完全曬干，長(zhǎng)時(shí)間的暴曬會(huì)導(dǎo)致陳皮的活性物質(zhì)遭到破壞。

正確的晾曬方法，是晴朗的天氣，選擇陽(yáng)光不會(huì)直曬的地方晾曬，經(jīng)過(guò)不停的翻曬，讓陳皮均勻的蒸發(fā)水分，從而達(dá)到需要的干燥程度。

晾曬干的陳皮要放在干燥、通風(fēng)良好地方保存陳化，不能密封，也不能在潮濕的地方。

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