新會(huì)陳皮越陳越香醇，但為什么有些朋友卻說(shuō)新會(huì)陳皮泡茶會(huì)帶點(diǎn)酸味呢？下文給大家解釋一下。

首先，新會(huì)陳皮的這種酸味，并不是所有的新會(huì)陳皮都有，只是部分有，其實(shí)也是正常現(xiàn)象，可能不留意的朋友也品不出來(lái)，因?yàn)槭欠浅］p微的酸對(duì)口感影響不大。至于為什么會(huì)酸是因?yàn)?，以下幾個(gè)方面.

年份不夠

低年份新會(huì)陳皮泡茶，會(huì)帶果酸味，五年以上的新會(huì)陳皮，在經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，味道會(huì)揮發(fā)一些，所以就沒(méi)有酸味了，所以建議用五年以上的陳皮泡水喝，口感比較好。

品種和年份

陳皮分為很多，青皮苦、酸；二紅皮接近大紅皮；大紅皮最香甜。

駁枝陳皮：由于檸檬駁枝，香氣比圈枝稍薄，所以有些陳皮會(huì)夾雜一點(diǎn)酸味。

圈枝陳皮：香氣高，味道較為清甜，在口感上更為香甜，但圈枝陳皮比較稀缺，價(jià)格也比較高，但是確實(shí)味道和香氣要好很多。

氣候不同

產(chǎn)區(qū)不同、每年氣候不同，種植出來(lái)的柑果在味道上也會(huì)有差異。而且還有說(shuō)種植的季節(jié)不同，口感上也會(huì)略微有些差別的。

保存方式

陳皮長(zhǎng)時(shí)間密封保存在一個(gè)相對(duì)缺氧的環(huán)境中，就會(huì)進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵的反應(yīng)。

某些糖，長(zhǎng)時(shí)間在無(wú)氧條件下，會(huì)受乳酸菌的影響產(chǎn)生乳酸。

所以，有些高年份陳皮在沖泡品飲時(shí)會(huì)帶輕微的酸味。

高年份陳皮不需定期翻曬，都是密封保存為主。

綜上所述，你喝的新會(huì)陳皮泡茶會(huì)有酸味主要還是以上四個(gè)方面的問(wèn)題.

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