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新會陳皮越陳越香醇，但為什么有些朋友卻說新會陳皮泡茶會帶點酸味呢？下文給大家解釋一下。

首先，新會陳皮的這種酸味，并不是所有的新會陳皮都有，只是部分有，其實也是正常現象，可能不留意的朋友也品不出來，因為是非常輕微的酸對口感影響不大。至于為什么會酸是因為，以下幾個方面.

年份不夠

低年份新會陳皮泡茶，會帶果酸味，五年以上的新會陳皮，在經過發酵之后，味道會揮發一些，所以就沒有酸味了，所以建議用五年以上的陳皮泡水喝，口感比較好。

品種和年份

陳皮分為很多，青皮苦、酸；二紅皮接近大紅皮；大紅皮最香甜。

駁枝陳皮：由于檸檬駁枝，香氣比圈枝稍薄，所以有些陳皮會夾雜一點酸味。

圈枝陳皮：香氣高，味道較為清甜，在口感上更為香甜，但圈枝陳皮比較稀缺，價格也比較高，但是確實味道和香氣要好很多。

氣候不同

產區不同、每年氣候不同，種植出來的柑果在味道上也會有差異。而且還有說種植的季節不同，口感上也會略微有些差別的。

保存方式

陳皮長時間密封保存在一個相對缺氧的環境中，就會進行無氧發酵的反應。

某些糖，長時間在無氧條件下，會受乳酸菌的影響產生乳酸。

所以，有些高年份陳皮在沖泡品飲時會帶輕微的酸味。

高年份陳皮不需定期翻曬，都是密封保存為主。

綜上所述，你喝的新會陳皮泡茶會有酸味主要還是以上四個方面的問題.

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