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不一定，八年的陳皮上面有發白的原因有很多，可能是有白霜或者是內瓤粉碎，也可能是因為有灰塵或者是發霉，下文為大家詳細解釋一下。

白霜

白霜也叫做柑油晶，在陳皮制作的過程中，經過敢問烘焙之后，釋放出來的柑油形成的晶體，也可能是在儲存過程中，陳皮內果油含量高，此類果油多為揮發性果油，日曬和低溫烘焙后釋放出來的柑油形成結晶，這種情況是正常現象，不會影響食用，還可作為判斷陳皮品質好壞的依據之一。

內瓤粉碎

這是比較常見的情況。在翻動陳皮時，內囊中的物質可能會脫落形成白色粉末狀物質，看起來像陳皮表面發白。這種情況不影響食用，陳皮沒有壞。

灰塵

如果柑果在制作陳皮前沒有清洗干凈，制成陳皮后，灰塵可能會藏在陳皮表皮的油室里面，導致陳皮表面看起來發白。這種情況可以將陳皮用水泡開后清洗干凈表皮，清洗后不影響食用，陳皮也沒有壞。

發霉

一般來說，如果陳皮發霉，霉變大多先從內部（內囊）開始，但也有從外皮開始發霉的情況。如果是發霉，可能會聞到霉味，比如刺鼻味、酸味、腐味等令人不悅的氣味。如果發霉情況不嚴重，例如白色霉菌不多，可以用小刷子將白色的霉清洗干凈，然后存放在太陽下曬干，用密封袋裝好后，還可少量食用；若發霉嚴重，就不能繼續食用，已經沒有藥用價值，建議丟掉。

綜上所述，八年陳皮上有發白不一定就是壞了，還是要看具體情況的。

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