陳皮酸是不是硫酸熏過(guò)的味道
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陳皮酸并不一定就是被硫磺熏過(guò)的,還有可能是因?yàn)槠焚|(zhì)不一樣,或者儲(chǔ)存年份比較低再或者保存不當(dāng),都是有可能造成酸味的,下文為大家詳細(xì)介紹一下。

硫磺熏制導(dǎo)致的酸味
陳皮如果是被硫磺熏制過(guò),確實(shí)會(huì)出現(xiàn)酸味,但是這種酸味是酸中帶著苦的味道,而且,經(jīng)過(guò)硫磺熏制之后陳皮本身的味道會(huì)被掩蓋過(guò)去,基本嘗不出來(lái)陳皮本身的香味,同時(shí),還會(huì)有硫磺味或者是那種火柴味道,喝完身體也會(huì)覺(jué)得不舒服。
其它原因?qū)е碌年惼に嵛?/h2>

品質(zhì)不對(duì):現(xiàn)在世面上的陳皮一般都是廣陳皮或者是新會(huì)陳皮,如果不是這兩者為原料制作出來(lái)的陳皮可能就會(huì)帶著酸味。
年份低:年份比較低的陳皮里面含有的果酸比較高,所以也有比較明顯的酸味,這種酸味是一種很清新的酸味。
果實(shí)成熟度不一樣:陳皮分為青皮、二紅皮、大紅皮,青皮的成熟度最低,比較酸澀,而最受人歡迎的大紅皮成熟度高,泡出來(lái)的口感會(huì)好很多。
保存不好:陳皮在儲(chǔ)存過(guò)程中,如果沒(méi)有得到合適的保存,尤其在無(wú)氧的情況下,可能出現(xiàn)無(wú)氧發(fā)酵,導(dǎo)致陳皮泡水時(shí)有微酸感。

綜上所述,陳皮酸并不一定就是被硫磺熏過(guò)了,也可能是一些其它的原因,陳皮酸的原因有很多,不能僅依據(jù)有酸味這一點(diǎn),可結(jié)合觀察顏色、聞氣味、檢測(cè)湯色等多個(gè)方面進(jìn)行綜合判斷。
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