“新會(huì)陳皮”因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的藥性?xún)r(jià)值被列入《中華人民共和國(guó)藥典》收載“陳皮”質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且在其中單獨(dú)描述了“新會(huì)陳皮”的藥材性狀。可以看出決定“新會(huì)陳皮”價(jià)值的不僅僅是出色的產(chǎn)區(qū)、傳統(tǒng)的工藝還有被肯定的藥性。“新會(huì)陳皮”具體有哪些分類(lèi)，這些分類(lèi)的特點(diǎn)又有什么？

青皮

之所以叫青皮，是由采摘時(shí)間和柑果特點(diǎn)而決定的。青皮一般是用7、8月份，在新會(huì)柑果尚未成熟的時(shí)候，有人工采摘后加工而成的柑果皮，具有很多特點(diǎn)和功效。

1. 青皮的外觀：最明顯的青皮特點(diǎn)就是，由于未成熟被采摘，青皮的外表色的呈現(xiàn)為靑褐色或青黑色，油室雖然密集但是凹陷程度較淺，且皮質(zhì)偏硬偏薄。
2. 青皮特點(diǎn)：青皮的口感偏辛和苦，特別是將青皮煲涼茶的時(shí)候會(huì)尤為明顯的嘗到苦澀的味道。但是青皮有一個(gè)非常好的有點(diǎn)就是耐儲(chǔ)存。
3. 青皮用途：青皮最常見(jiàn)的用途就是制作普柑茶。
4. 功效：對(duì)于疝氣、積食、腹痛有很好的功效

二紅皮

二紅皮皮與青皮的差別，也在于采摘時(shí)間不同。二紅皮是在新會(huì)柑果果皮開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色的時(shí)候由人工采摘后加工而成的果皮。

1. 二紅皮顏色：微紅表皮（褐綠中帶有微紅）
2. 二紅皮特點(diǎn)：質(zhì)地硬、皮較為厚、糖分少、易儲(chǔ)存，經(jīng)過(guò)三年以上的陳化功效逐漸的向大紅皮靠攏，且陳化時(shí)間越長(zhǎng)性質(zhì)越為溫和。
3. 二紅皮用途：主要作為調(diào)味料入膳或煲湯使用。
4. 二紅皮功效：健脾和胃、疏肝利膽。

大紅皮

大紅皮是在每年11月底到冬至前后，新會(huì)柑果完全成熟后由人工采摘加工而成的過(guò)果皮。

1. 大紅皮顏色：果皮基本已經(jīng)著色，呈現(xiàn)黃紅色或大紅色
2. 大紅皮特點(diǎn)：大紅皮均勻的分布著大又密且凹入程度深的油室。
3. 大紅皮用途：大紅皮和二紅皮在功效上基本相同，在用途上大紅皮無(wú)論是泡水飲用還是煲湯、入膳、入藥均可。

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