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很多時候我們買回來的陳皮，會發現表皮上有一些白色的粉末，這是什么原因呢？白色粉末是什么，有危害嗎？ 這些問題都是網友經常會問到的問題，今天陳皮之家和你聊一聊。

陳皮表皮的白色粉末是什么

一般來說，陳皮表皮白色粉末有兩種：一種是蟲蛀的蛀粉，一種是內囊脫落下來的粉末。

蟲的蛀粉：陳皮的糖分比較高，特別是低年份的陳皮，保存的時候是比較容易生蟲的，而被蟲蛀后，就會有蛀粉留下。我們可以觀察陳皮，再沒有蟲蛀的痕跡，如果有則粉末基本能判斷是蛀粉，如果沒有蟲蛀的痕跡，那么就是內囊脫落的粉末。

內囊脫落：隨著陳皮保存年份增加，陳皮的內囊干燥后會慢慢脫落，而這種脫落是一點一點脫落的碎粉。內囊脫落對于陳皮的食用是沒有任何影響的，用小刷子刷掉，或者第一泡洗平皮時洗掉就可以了。

但如果是蟲蛀的蛀粉，要看蟲蛀的情況如何，不嚴重的話，認真清洗好也可以食用；如果蟲蛀嚴重，那么就不要喝了。

陳皮表面的白色可能是發霉嗎

有人覺得，陳皮表皮的白色粉末是不是發霉。一般來說，發霉的霉菌是聚集在一起呈現絮狀，而不是粉末狀。所以通常情況下陳皮表面的白色粉末不會是發霉。

陳皮發霉剛開始是白色的霉菌，之后慢慢會轉變為灰綠色的霉菌，不大可能會留下白色粉末。

陳皮表皮為什么有白色粉末呢？最大的可能是內囊脫落，也有可能是陳皮蟲蛀形成的蛀粉，一般來說是發霉的可能性比較小。

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