濕陳皮保存不當(dāng)容易發(fā)霉變質(zhì)，若想讓其存放 5 年依然香醇，需掌握正確的保存方法。下文為大家詳細(xì)介紹一下。

干燥處理

若濕陳皮是輕度受潮，可將其平鋪在竹篩或干凈紗布上，置于陽光充足且通風(fēng)處自然晾曬，但要避免暴曬，因為陽光中的紫外線雖有助于殺菌，但暴曬會導(dǎo)致陳皮香氣揮發(fā)。傳統(tǒng)方法認(rèn)為午時陽氣最盛時晾曬效果最佳，曬后陳皮需冷卻至室溫再密封。若遇陰雨天氣或急需使用，也可使用烘干機或烤箱低溫烘干，溫度控制在 50 度以下，每隔 15 分鐘翻動一次，烘至陳皮能輕易折斷且無軟心即可。

容器選擇

對于 1-3 年的濕陳皮，因其含水量較高，需要接觸空氣促進(jìn)氧化反應(yīng)和陳化，可選用麻袋、棉布袋、紙箱等透氣性好的容器。5-10 年的陳皮可選擇紫砂罐、陶罐、瓷罐等，這類容器既有微透氣性，又有一定密封性，適合陳化中期。10 年以上的高年份陳皮性狀穩(wěn)定，重點是防潮防蟲，可使用玻璃罐、金屬罐、帶膠圈的密封陶瓷罐等密封性能好的容器。

環(huán)境控制

陳皮保存的理想濕度為 50%-60%，南方潮濕地區(qū)建議使用除濕機或在容器內(nèi)放置干燥劑來控制濕度。溫度宜保持在 20-28℃，避免陽光直射，可放于陰涼通風(fēng)處，如夏季高溫時，不要將陳皮放在陽光能直射的地方。

定期檢查與翻曬

梅雨季每周檢查 1 次，其他季節(jié)每月 1 次，觀察陳皮顏色是否均勻，有無白色霉斑或蟲蛀痕跡。新皮（1-3 年）每年曬 3-4 次；老皮（5 年以上）每年曬 1-2 次。曬后需完全冷卻再裝罐，避免溫差導(dǎo)致結(jié)露。

綜上所述，濕陳皮保存不當(dāng)容易發(fā)霉變質(zhì)，若想讓其存放 5 年依然香醇，需掌握正確的保存方法。

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