橘子皮為什么放置一年以上才叫陳皮？剛剛接觸陳皮的人估計都會有這樣的疑惑，平常大家也能看到又人把剛吃完的桔子皮曬干，以為這樣就是陳皮，但是其實并不是這樣的。陳皮雖然是橘子皮制作的，外表和橘子皮一樣，而內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，下文為大家詳細(xì)介紹一下。

橘子皮轉(zhuǎn)化

橘子皮放置一年以上才叫陳皮主要是因為需要足夠的時間，讓橘子皮中的營養(yǎng)物質(zhì)進行轉(zhuǎn)化，比如黃色類物質(zhì)、揮發(fā)油等等，時間不足，轉(zhuǎn)化不夠，不具備陳皮那樣的藥用功效，也就沒有價值。

普通桔子皮因為油包少、油室小，所以陳化兩年以上就可以轉(zhuǎn)化為陳皮進行藥用；而新會陳皮因為油室肥大、油點分布密集，營養(yǎng)物質(zhì)比較多，轉(zhuǎn)化需要更長的時間，必須要三年以上才能被稱為新會陳皮。

陳皮的保存事項

為了保持陳皮的品質(zhì)和藥效，正確的保存方法至關(guān)重要。一般來說，陳皮應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，并且陳皮再存放的時候前幾年一定要時不時的拿出來曬曬，翻翻統(tǒng)通通風(fēng)才可以，同時要避免潮濕和高溫環(huán)境。

綜上所述，橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮。自家晾曬的橘子皮，如果并未去掉內(nèi)層白色的絡(luò)，放置時間較短，其燥性會很強，在存放了幾年時間之后里面的燥性就會揮發(fā)很多，并且里面的黃酮類化合物含量就會相對增加，也就具有藥性了。

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