陳皮下鹵水前用通常都是不需要用水泡或者酒泡的，不過有的人可能擔心陳皮表面有灰塵或者是覺得陳皮硬會選擇用用稍微泡一下，但是這是和自己的烹飪習慣有關系的，下文為大家詳細介紹一下。

用水泡

有些人在制作鹵水的時候水選擇用溫水泡一下，這樣一方面是為了祛除陳皮表面的雜質，一方面也是因為新的鹵料包味道比較重，顏色也比較深，浸泡可以去除香辛料中黑色素和大部分中藥味，同時也是能讓香更快的融入鹵水中。

不用水泡

有些人則是覺得陳皮下鹵水前通常不需要特別用水泡或者酒泡，可以等到水燒開的時候直接丟到水里面去煮，這樣能把陳皮的味道全都散發開。

但是一般是不會選擇用酒泡的因為白酒雖然可以起到一定的去腥增香的作用，但可能會改變鹵水的整體風味，因此一般不建議使用酒泡。

陳皮再鹵水里面的作用

陳皮具有調和諸味的作用，陳皮的氣味比較清香怡人，沒有特別明顯濃重的味道。如果你的鹵水當中出現了諸味失調的情況，它可以幫你的大忙。經過陳皮調和的鹵水，味道很快就能恢復到很好的狀態。對于有些太多油膩的鹵水，陳皮也可以輕松的解膩。

綜上所述，陳皮下鹵水前用通常都是不需要用水泡或者酒泡的，不過有的人可能擔心陳皮表面有灰塵或者是覺得陳皮硬會選擇用用稍微泡一下，大家可以根據自己的個人習慣來選擇。

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