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陳皮在曬制過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)斑塊的原因有很多的，而且在·出現(xiàn)斑塊之后有的是可以繼續(xù)飲用的，但是有的就不可以在飲用了，下文為大家詳細(xì)介紹一下。

油室出現(xiàn)

新會(huì)陳皮獨(dú)具道地性，含有的揮發(fā)油比其他產(chǎn)地高，因此表皮布滿凹陷、且清晰、密集、飽滿、大小分布均勻的油室。在鮮柑皮時(shí)期，油室顏色較淺不明顯，隨著陳化年份的增長(zhǎng)，表皮含水量會(huì)降低，同時(shí)油室顏色也會(huì)從橙黃色逐漸加深變暗，這些黑點(diǎn)也就是油胞，就會(huì)越發(fā)明顯，這種情況下出現(xiàn)斑點(diǎn)是可以食用的。

濕度和水分過(guò)多

如果保存環(huán)境中的濕度和水分較多，陳皮容易長(zhǎng)霉斑。這中情況下出現(xiàn)斑點(diǎn)就是不可以食用了，因?yàn)檫@時(shí)候出現(xiàn)的斑點(diǎn)是霉菌斑點(diǎn)。

光照和溫度

過(guò)度的陽(yáng)光照射和高溫環(huán)境可能導(dǎo)致陳皮表面出現(xiàn)斑塊。這種也是可以繼續(xù)食用的，但是陳皮在曬制過(guò)程中需要適度的陽(yáng)光，不能暴曬。

化學(xué)成分

陳皮中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如揮發(fā)油、橙皮苷等，這些成分在一定條件下可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致表面出現(xiàn)斑塊。

黃曲霉出現(xiàn)

黃曲霉是一種比較常見(jiàn)的腐生霉菌，往往呈灰綠色，而且聞起來(lái)有難聞的霉味，而且其菌株可產(chǎn)生黃曲霉毒素，是一種毒性霉菌。陳皮在儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)此類霉菌，建議直接丟棄處理，不要作他想。

綜上所述，陳皮在曬制過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)斑塊的原因有油室出現(xiàn)，濕度和水分過(guò)多，光照和溫度，化學(xué)成分，黃曲霉出現(xiàn)等情況。

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