陳皮在曬制過程中會出現斑塊的原因有很多的，而且在·出現斑塊之后有的是可以繼續飲用的，但是有的就不可以在飲用了，下文為大家詳細介紹一下。

油室出現

新會陳皮獨具道地性，含有的揮發油比其他產地高，因此表皮布滿凹陷、且清晰、密集、飽滿、大小分布均勻的油室。在鮮柑皮時期，油室顏色較淺不明顯，隨著陳化年份的增長，表皮含水量會降低，同時油室顏色也會從橙黃色逐漸加深變暗，這些黑點也就是油胞，就會越發明顯，這種情況下出現斑點是可以食用的。

濕度和水分過多

如果保存環境中的濕度和水分較多，陳皮容易長霉斑。這中情況下出現斑點就是不可以食用了，因為這時候出現的斑點是霉菌斑點。

光照和溫度

過度的陽光照射和高溫環境可能導致陳皮表面出現斑塊。這種也是可以繼續食用的，但是陳皮在曬制過程中需要適度的陽光，不能暴曬。

化學成分

陳皮中含有多種營養成分，如揮發油、橙皮苷等，這些成分在一定條件下可能發生化學反應，導致表面出現斑塊。

黃曲霉出現

黃曲霉是一種比較常見的腐生霉菌，往往呈灰綠色，而且聞起來有難聞的霉味，而且其菌株可產生黃曲霉毒素，是一種毒性霉菌。陳皮在儲存過程中出現此類霉菌，建議直接丟棄處理，不要作他想。

綜上所述，陳皮在曬制過程中會出現斑塊的原因有油室出現，濕度和水分過多，光照和溫度，化學成分，黃曲霉出現等情況。

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