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陳皮泡水后背面密密麻麻的孔是油室，它是陳皮的重要組織結構，下文為大家詳細介紹一下。

外觀與分布

油室在陳皮背面呈現為眾多大小不一、分布密集的小孔。這些小孔通常是圓形或橢圓形，直徑一般在 0.1 - 1 毫米左右。在高倍放大鏡下觀察，可以看到它們均勻或較為均勻地分布在陳皮的表面，形成一種獨特的紋理。

形成原因

油室是柑橘類果實果皮在生長發育過程中形成的特殊結構。在柑橘果實的生長過程中，果皮細胞不斷分化和發育，一些細胞會特化形成油室。這些油室最初是由一些薄壁細胞組成，隨著果實的成熟，油室逐漸發育成熟，內部積累了豐富的揮發油等成分。當柑橘皮經過干燥等處理成為陳皮后，油室的結構依然保留，只是在干燥過程中會有所收縮，但仍然可以清晰地看到其痕跡，泡水后由于吸收水分而更加明顯。

成分與作用

儲存揮發油：油室是陳皮中揮發油的主要儲存場所。揮發油是陳皮的重要活性成分之一，賦予了陳皮獨特的香氣和多種藥用功效。不同品種和產地的柑橘皮制成的陳皮，其油室中的揮發油成分有所差異，這也導致了陳皮在氣味和功效上的一些不同。例如，廣陳皮（新會陳皮）因其油室飽滿，揮發油含量豐富，香氣濃郁，在理氣健脾、燥濕化痰等方面的功效更為顯著。

綜上所述，這些密密麻麻的油室是陳皮品質和功效的重要標志之一，在一定程度上反映了陳皮的質量和藥用價值。

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