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陳皮上面有白色的東西是否能喝，需要根據具體情況判斷，有的是正常的可以飲用，而有的是不建議飲用的。下面進行詳細分析。

陳皮上面有白色的東西是否能喝

一、可正常飲用的情況

1.白霜

新會陳皮在陳化過程中，由于柑皮中揮發油含量高，在相對低溫、干燥的環境下，揮發油會逐漸析出，在陳皮表面結晶形成白色物質，即“白霜”，也叫“柑油晶”。它是一種對人體有益的物質，類似于柿餅、話梅等果脯上的糖霜。

白霜通常均勻分布在陳皮表面，尤其是內囊部分，用手指輕輕刮擦會有粉末狀物質脫落，且白霜本身沒有異味。不會對人體健康造成危害，因此帶有白霜的陳皮可以正常泡水飲用。

2.剛曬完的白色物質

陳皮在晾曬過程中，內部的水分和部分成分會隨著水分蒸發而帶到表面，形成一層白色的物質。這可能是陳皮中的一些可溶性物質，如糖分、有機酸等，在水分蒸發后析出所致。

這種白色物質一般比較薄，分布不均勻，可能會隨著陳皮的進一步干燥而逐漸消失。這是陳皮制作過程中的正常現象，不會影響陳皮的質量和安全性，晾曬一段時間等其穩定后即可正常泡水飲用。。

二、不建議飲用的情況

1.發霉

如果陳皮保存不當，如處于潮濕、溫暖且通風不良的環境中，就容易滋生霉菌。霉菌會在陳皮表面生長繁殖，形成白色、綠色、黑色等不同顏色的霉斑。霉斑的形狀不規則，可能呈絨毛狀、絮狀或斑點狀，用手觸摸會感覺潮濕、發黏，且有刺鼻的霉味。

發霉的陳皮中含有大量的霉菌毒素，如黃曲霉毒素等，具有很強的毒性和致癌性，即使經過清洗或高溫處理，也很難完全去除。飲用發霉的陳皮泡的水，可能會引起胃腸道不適、過敏反應，甚至對肝臟、腎臟等器官造成損害。

2.蟲蛀后的白色物質

陳皮如果受到蟲害侵襲，蟲子會在陳皮內部蛀食，可能分泌一些白色的物質，如排泄物、分泌物或者是蟲卵等。被蟲蛀的陳皮表面會有明顯的蛀孔，蛀孔周圍可能會有白色的粉末狀或絲狀物質，有時還能看到蟲子的活動痕跡。

蟲蛀后產生的白色物質可能含有細菌、病毒等病原體，飲用后會對人體健康造成危害。而且被蟲蛀的陳皮其藥效和品質也會受到嚴重影響。

總的來說，陳皮上面有白色的東西有的能喝，比如白霜，或者剛曬完的白色物質；有的不能喝，比如發霉或蟲蛀后的白色物質。

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