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陳皮煮水喝著會酸的原因有很多，可能是因為品種的差異，或者是年份不足等情況，下文為大家詳細介紹一下。

陳皮本身的因素

品種差異：陳皮的品種多樣，像茶枝柑皮制成的新會陳皮，相對其他品種，可能含有更多的有機酸等成分，煮水后酸味會更明顯一些。即使同是新會陳皮，不同產地的土壤、氣候等環境因素有別，也會使陳皮的風味存在差異，可能導致酸味不同。

年份不足：新制成的陳皮，揮發油等成分含量較高，而隨著時間陳化，這些成分會逐漸轉化。年份較短的陳皮，其內部的檸檬酸、蘋果酸等有機酸還未充分轉化或分解，所以煮水后會有較明顯的酸味。一般來說，陳皮以陳久者為佳，年份高的陳皮口感相對更醇厚、平和，酸味會減輕。

果實成熟度：制作陳皮的柑橘類果實，若在未完全成熟時就被采摘，其本身的有機酸含量較高，制成的陳皮煮水后酸味就會比較突出。因為未成熟果實中的檸檬酸、蘋果酸等還沒有大量轉化為糖分等其他物質。

煮水過程及其他因素

煮水時間過長：陳皮煮水時間過久，會使陳皮中的有機酸等成分過度溶出，導致水中的酸性物質濃度增加，從而使口感更酸。一般來說，陳皮煮水 15-20 分鐘左右較為適宜，若煮半小時以上，就可能出現酸味過重的情況。

搭配食材：如果在煮陳皮水時搭配了其他酸性食材，如山楂、檸檬等，會增加整體的酸度，使煮出的水喝起來更酸。

保存不當：陳皮若保存環境不佳，如濕度較大，可能會發生霉變或發酵，這會導致陳皮中的成分發生變化，產生更多酸性物質，煮水后就會有明顯的酸味，且可能還伴有異味。

綜上所述，陳皮煮水酸的原因有以上這些。

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