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許多人都簡單得認為，新會陳皮就是曬干的果皮，但其實兩者之間還是有很大區別的。新會陳皮雖然是用茶枝柑的果皮制作而成，但經過陳化后，兩者的營養物質和食用效果天差地別。

新會陳皮是廣東的名產之一，有著“一兩黃金、一兩陳皮，百年陳皮勝黃金”的說法，與普通果皮相比，在產地、品種、成分等多個方面都有區別：

1、產地不一樣，同一時期，普通陳皮采用的柑橘皮帶是橙，表面油胞光滑，有光滑感，但丘陵狀隆起(與地類、溫度、砧木、工藝等有關)。新會產區皮形大，質地柔軟，薄，著色稍晚，略帶黃綠(果實成熟后，果皮呈大紅色)，表皮油胞均勻密集，有油光感。

2、品種不一樣，新會陳皮歷史上有新會陳皮、新會柑皮、岡州皮等多種別名。自古以來，新會陳皮被認為是真正的藥材。陳皮一般是柑橘科福橘和溫州柑橘等干燥成熟果皮的新會陳皮(即廣陳皮)一般是柑橘科植物茶枝柑和柑橘干燥成熟果皮。

3、成分有區別，新會陳皮的揮發油含量較高，大概有24種左右。含有更多化學成分，如檸檬烯、月桂烯、松油β-α-烯等藥理活性強的成分，這些成分具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延緩保護等作用。這樣比較，新會陳皮的藥用價值更高。

新會陳皮與果皮分別,還有很多。并且，新會陳皮作為廣東三寶之首，在要用上也高于其他的果皮。新會陳皮是“藥食同源”的中藥，用途廣泛。具有理氣健脾、止咳化痰、消食增加食欲等作用。

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