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耙耙柑的皮可以制作陳皮。

柑橘類的水果都是可以作為陳皮，經(jīng)干燥處理后所得到的干性果皮，保存陳化后就是陳皮。一般要求必須要保存陳化3年以上。

陳皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊風(fēng)味的菜肴，如“陳皮牛肉”、“陳皮雞丁”等。

粑粑柑的皮制作陳皮沒(méi)有特殊的步驟，和用橘子皮做陳皮一樣，最重要的步驟是保存和陳化。如果保存不好，就算存放多年，效果也不好。

粑粑柑做陳皮如何保存

制作陳皮，保存和陳化是關(guān)鍵，不同的陳化時(shí)期，使用不同的保存容器，用什么保存陳皮，也決定了效果好不好。下面幾種就是常見(jiàn)的保存陳皮使用的容器：

1、玻璃瓶：我們很多時(shí)候在比較上檔次的山珍海味的商店中，可以看到他們把陳皮都放入玻璃瓶中貯存。放入玻璃瓶?jī)?chǔ)存的目的是方便我們觀察，能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)陳皮的變化，方便我們打理。

2、陶罐：在一些比較大型的陳皮加工廠中，我們都可以看到他了把陳皮存放在陶罐中，存放在陶罐中的好處就是可以讓陳皮繼續(xù)醇化，這是一種非常好的存放方式。但是要注意一定要放在干燥通風(fēng)的地方。

3、金屬罐：這種存放方式是在我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的一種存放方式，一般情況下，在我們的老百姓的家里都是這么存放的，但是要注意不要碰水，要密封存放。這種存放的方法有利于我們打理，相對(duì)比較方便。

4、紙箱：像我們?nèi)粘Ｉ畹那闆r下，在家里一般都不會(huì)用到紙箱，因?yàn)槲覀兇娣诺年惼げ欢?，像雜貨店、特產(chǎn)店用的比較多，這種方法一般都是方便運(yùn)輸，而且存放的量比較多。

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