沖泡“新會陳皮”已經成為了一種非常流行的養生方法和趨勢。但是絕大部分人在沖泡“新會陳皮”的時候都不會進行“醒皮”這一步驟。那什么是正確的醒皮步驟呢？ 陳皮之家來給大家做解答。

什么是醒皮

首先必須跟大家科普一個知識點，醒皮不等于洗皮，這是很多人容易混淆的一點。洗皮是醒皮的一個環節卻不等于醒皮。洗皮是為了將陳放儲存過程中出現的灰塵清洗掉，是醒皮的一個前置條件，而醒皮的目的是為了將常年呈皺縮形態的陳皮經過熱水和蒸汽的滋潤后，得到自然的舒展，并且可以很好的釋放香氣。

醒皮所需工具

1. 溫煮壺
2. 茶慮
3. 茶杯
4. 鑷子

正確的醒皮步驟

第一步：使用沸水將“醒皮”所需要的所有工具燙洗一遍。然后用燙洗過的鑷子將陳皮夾起后放入溫煮壺中。（外囊部分朝下）

第二步：在洗皮的過程中盡量控制水量，不宜過多，應以正好沒過陳皮為標準。如果是高年份的陳皮，還需要將內囊部分簡單沖刷（低年份陳皮不需要）。

第三步：在醒皮的過程中，溫煮壺內始終保持沸騰狀態并且持續至少3~5分鐘后將水全部倒掉。

第四步：醒皮過后，不要立即沖泡。應該等待陳皮不再冒熱氣后，再次注水沖泡或燜煮。

醒皮時注意事項

陳皮位置：一定要將陳皮外囊朝下，因為外囊部分比較耐煮可以延長陳皮的煮泡時間，另外在過程中可以更好的激活陳皮中的香氣；而陳皮的“辛”味主要來自內囊部分，在溫煮壺中朝上可以跟熱蒸汽倉充分接觸揮發，保證茶湯最佳口感。

水溫：新會陳皮進行“醒皮”的時候一定要使用沸水。溫度不夠或者冷水不僅不會讓陳皮自然舒展而且會影響后期的香氣釋放。

加微信 nkk7575 免費領紫砂杯，泡茶更香醇