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如果在你沖泡“新會陳皮”的時候看到了茶湯中的油光，請不要驚慌，這屬于正常現象。最近很多朋友都會發現，自己在家泡煮“新會陳皮”的時候總能看到茶湯中帶有一層油光，擔心是不是買到了假皮。其實這一層油光，就是陳皮中所富含的“揮發油物質”。

對“新會陳皮”有一定了解的朋友應該都會知道，在“新會陳皮”外囊表皮上都有無數個大小均勻且凹入的油室，這些油室是要比普通陳皮上多得多。而“揮發油物質”就藏在這些油室中，真正的新會陳皮看上去就感覺具有一定的“油氣”，特別是當我們用指甲輕輕刮陳皮表面帶有油光的地方的時候，總能發現會有更多的油光出現。這些油光就是泡煮新會陳皮時出現的那層油。

為什么泡煮時會有油光

在泡出新會陳皮的時候，沸騰的水和壺內的高溫會讓新會陳皮中無數的油室在這樣的高溫環境中迅速破裂，破裂后也會在第一時間釋放出柑油精，且這些柑油精是不溶于水的，所以會漂浮在茶湯的上方。當然，這種情況的產生，通常是在水沸騰后加入新會陳皮所導致的。因此在我們日常泡煮新會陳皮的時候，更加建議把陳皮和冷水一起倒入壺中，然后慢慢煮沸。當然，即使新會陳皮水中有油光，也不會影響飲用和它的養生功效。

另外陳皮之家再次也想要提醒各位朋友，想要得到一杯口感上佳的陳皮水，還要搭配正確的泡煮方法和泡煮工具。陳皮水雖然好，但是一定要結合自身情況適量飲用。

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