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有過購買經驗的朋友在購買“新會陳皮”的時候會發現有些陳皮外囊部分會出現一層白色的物質，這些白色的物質與陳皮發生霉變而產生的霉菌在外形上非常相似，不會分辨的話很容易誤以為白霜就是霉菌。關于“新會陳皮”白霜，陳皮之家找到了一些形成原因跟大家分享。

產區環境產生白霜

之所以“新會陳皮”會出現白霜，首要的原因離不開新會地區獨特的地理環境。新會境內有西江和潭江相互交匯，并且洪水、潮水、海水相互融通，另外時常發生海水倒灌現象。這些獨特的水文情況，讓新會柑果可以得到豐富的水分、沉淀機質、海水鹽分的優勢，而生長成熟的柑果由于生長過程中的養分充足，所以油包大而多，極容易出現白霜。

加工工藝產生白霜

新會陳皮出現白霜的第二個原因，就在于工藝。現代農業科技發展的也非常成熟，但是新會陳皮的制作工藝依然保持純手工自然生曬的原因就在于，如果外皮油包遭到破壞，出現白霜還是小事。更嚴重的是會使油包的活性成分遭到破壞，失去陳皮的價值。

存放條件產生白霜

陳皮對于倉儲條件的要求也很高，即使是在一個干燥、通風、無異味的完全符合陳皮存放條件的環境中，經過長時間的儲存，陳皮中的一部分物質也會慢慢析出至表皮。這些析出物質在接觸空氣后，經過氧化反應形成白霜。

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