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陳皮既不能是完全的密封保存，也不能是完全開(kāi)放的通風(fēng)保存，所以最好選擇通風(fēng)干燥的地方存放。陳皮放入玻璃罐是否要經(jīng)常透氣，取決于陳皮的年份。

陳皮是密封好還是透氣好

1.在陳皮儲(chǔ)存的過(guò)程中，如果容器過(guò)于密封，則不利于陳皮的陳化。

2.如果儲(chǔ)存陳皮的容器過(guò)于透氣，又容易導(dǎo)致陳皮返潮、生蟲(chóng)和發(fā)霉等。

3.其實(shí)儲(chǔ)存陳皮的方式有很多種，不同的儲(chǔ)存方式由不同的陳皮年份、所處環(huán)境決定。

4.因此，儲(chǔ)存陳皮沒(méi)有密封好還是透氣好一說(shuō)，需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇合適的儲(chǔ)存方式。

玻璃罐儲(chǔ)存陳皮的講究

1.溫度

由于玻璃罐比較密封，儲(chǔ)存陳皮的環(huán)境溫度不能過(guò)高。要是在夏天，溫度高的時(shí)候，需打蓋子打開(kāi)透氣，否則容易產(chǎn)生倒汗水，造成陳皮霉變、燒皮。

2.光照

用玻璃罐存放陳皮，需要在陰涼的自然光下，避免陽(yáng)光直射。

3.陳化

陳皮陳化的前3年是關(guān)鍵，不要用玻璃罐來(lái)儲(chǔ)存低年份的陳皮，比較難陳化，柑皮里味道會(huì)被封住，酸氣也難揮發(fā)出來(lái)，變得過(guò)于濃烈。

陳皮是有呼吸的“活物”，它含有微生物，隨著時(shí)間的推移和油泡的陳化發(fā)酵，陳皮會(huì)變得更好。柑皮在前三年還沒(méi)成為正式陳皮的時(shí)候，不要使用過(guò)于密封的玻璃瓶，濕度小于70%前都可以不用，建議存放8年以上的陳皮。

不同年份陳皮的儲(chǔ)存方式

1.低年份（3~5年）的陳皮：需要有氧的陳化環(huán)境，建議選擇透氣性好、無(wú)異味、無(wú)污染的容器，比如麻袋、布袋、棉麻袋等，便于陳皮的自然陳化。

2.中年份（5~10年）的陳皮：可用相對(duì)較密封的容器儲(chǔ)存陳皮，比如陶瓷罐、紫砂罐等，既有藝術(shù)觀賞性，又有避光性、透氣性，還有利于陳皮的陳化保存。

3.高年份（10年以上）的陳皮：此時(shí)的陳皮形狀已經(jīng)比較穩(wěn)定，可以放置在密封性、防潮、防蟲(chóng)比較好的玻璃罐、金屬罐等封閉的容器內(nèi)儲(chǔ)存。

總之，陳皮放入玻璃罐也需要一定的透氣，但不需要經(jīng)常透氣，尤其是10年以上的陳皮放入玻璃罐，保持定期檢查就行。不同年份的陳皮有不同的儲(chǔ)存方式，建議儲(chǔ)存陳皮時(shí)分類儲(chǔ)存為好。

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