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陳皮分為青皮、二紅皮和大紅皮，不同種類的陳皮采集時間有所不同，一般在10-12月之間采摘。陳皮的炮制方法主要是生曬法和三蒸三曬法，下面主要講解生曬炮制陳皮。

陳皮的采集時間

1.青皮

青皮的采收時間通常在每年的9-10月左右。此時的青柑果實尚未成熟，果皮呈青綠色，質地較硬。青柑制成的青皮具有獨特的香氣和滋味，頗受市場歡迎。

2.二紅皮

二紅皮是柑果逐漸成熟，它的采收時間在10-11月，柑果已開始著色，但未完全著色，生理仍未完全成熟，果皮呈黃綠色。二紅皮兼具青皮和大紅皮的特點，氣味清香雅致，既有紅皮的功效特征，也比較耐儲存。藥用價值與風味并存，適合大批量儲存，是市面上的主流產品。

3.大紅皮

大紅皮的采集時間在11-12月，柑果已經完全成熟，果皮呈鮮亮的橙紅色或黃色，基本不帶青色。大紅皮是制作陳皮的最佳選擇，其品質優良，顏色鮮艷，糖分高，氣味甜香濃郁，藥用價值極高，很受人喜愛。但缺點是不耐儲存。

生曬陳皮的炮制方法

1‌.摘‌果：精選新會茶枝柑，在秋分時節采青柑，小雪后至冬至前采摘大紅果‌。

2‌.開皮‌：采用“正三刀”（或傳統的兩刀三捻）之法，果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連‌。

3‌.翻皮‌：將開好的鮮果皮置于通風處，使其表面果皮水分蒸發，質地變軟后翻皮，使橘白向外‌。

4‌.晾曬‌：將鮮果皮內囊朝上，放置在溫暖的陽光下，慢慢脫干水分，逐漸變成暗褐色‌。

5‌.自然干倉陳化‌：在自然環境下陳化，沒有任何人工發酵或壓制等工藝‌。

6‌.貯存‌：將晾曬好的新皮放置在通風干燥處，做好防潮工作‌。

綜上所述，陳皮的采集時間一般在10-12月之間，不同時間采摘制作的陳皮可分為青皮、二紅皮和大紅皮，具有不同的特征。上面詳細講解了生曬陳皮的炮制方法，有興趣的朋友可以自己嘗試做。

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