陳皮刮不刮掉白色的內囊要看你是什么用途，如果是制作甜品或者泡水喝可以刮掉，但是如果是煲湯或者是入藥的時候建議保留，下文為大家詳細介紹一下。

陳皮是什么

陳皮的來源為橘的成熟果皮，新鮮的橘皮去除白色的橘絡，經過干燥與長時間的儲存后制成陳皮。橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮。

陳皮里面白色的部分

陳皮的白色部分是內瓤，白色內瓤主要包括兩部分：橘白和橘絡。橘白位于果皮和果肉之間，呈黃白色的海綿狀薄層；橘絡則是果皮內的筋絡，具有通經絡、化痰等功效。

白色內瓤的藥用價值

陳皮的白色內囊含有一定的藥用成分，如蘆丁等，具有一定的保健作用。例如，橘絡可以通經絡、化痰止咳，適用于咳嗽痰多、胸脅作痛等癥狀。

內瓤刮掉不刮掉

陳皮的內瓤是帶有苦味的，所以如果是在制作甜品或者是希望苦味少一些的時候就可以選擇刮掉內瓤，但是刮掉內瓤之后陳皮的藥效肯定是少了很多的。

如果是為了藥效的話，那就不要刮掉內瓤，內瓤有很多的藥效，保留內瓤能夠保留更過的藥效，尤其是當陳皮用于煲湯、泡茶或入藥時，建議保留內囊。

內瓤如何刮掉

陳皮再堅硬的時候內瓤是不容易刮掉的，歲可以把扯皮泡在水里，等到泡軟了之后在用鋒利的東西，比如刀，把內瓤輕輕的刮掉。

綜上所述，陳皮刮不刮掉白色的內囊要看你是什么用途，如果是制作甜品或者泡水喝可以刮掉，但是如果是煲湯或者是入藥的話就不要刮掉。

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