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陳皮，即曬干并儲存一定時間的柑橘類果皮，是一種傳統的中藥材和常見的藥食同源食材，在中醫藥及日常飲食中均有廣泛應用。陳皮的藥用價值和營養價值體現在多個方面，下面進行詳細講解。

陳皮的藥用價值

1.理氣健脾

陳皮辛香走竄，溫通脾胃，能行氣消脹，緩解脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、食欲不振等癥狀。常用于治療功能性消化不良、慢性胃炎等。

2.燥濕化痰

陳皮苦溫燥濕，能化痰止咳，尤其適用于寒濕或痰濕蘊肺所致的咳嗽痰多、胸悶氣喘。常與半夏、茯苓等配伍，如“二陳湯”。

3.調節胃腸功能

陳皮可以促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，緩解惡心嘔吐（如妊娠嘔吐）。現代研究，陳皮中的揮發油和黃酮類成分具有抗炎、抗氧化作用，有助于保護胃黏膜。

4.抗菌消炎

陳皮對多種細菌（如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌）有抑制作用，可用于輔助治療呼吸道感染。

陳皮的營養價值

1.維生素和礦物質

維生素C：新鮮柑橘皮中含量較高，但干燥后有所減少。

維生素B族：參與能量代謝。

礦物質：如鉀、鈣、鎂等，有助于維持電解質平衡。

2.揮發油

成分：檸檬烯、橙皮苷、川陳皮素等。

作用：賦予陳皮獨特香氣，同時具有抗菌、抗炎、抗氧化等功效。

3.黃酮類化合物

作用：抗氧化、抗炎、保護心血管。

4.膳食纖維

作用：促進腸道蠕動，預防便秘。

綜上所述，陳皮具有獨特的藥用價值和營養價值。陳皮作為一種藥食同源的天然食材，既可用于日常保健，也可在中醫治療中發揮重要作用。但要注意禁忌人群和儲存方式。

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