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陳皮絲口味發苦不能簡單地判定是好還是不好，需要從多個方面來分析，下文為大家詳細介紹一下。

發苦可能是正常現象

本身特性

陳皮本身就帶有一定的苦味，中醫認為其味苦、辛，性溫，這是陳皮的天然屬性。陳皮是新鮮橘類水果的果皮經過干燥、炒制等方式制作而成，制作過程中會留存藥性物質以及類檸檬苦素等成分，所以會有苦味。這種苦味并不影響陳皮發揮理氣健脾、燥濕化痰等功效，可以緩解食少吐瀉、咳嗽痰多等病癥，從功效上來說，苦味是正常且有價值的。

個體差異

有些人可能對陳皮中的某些成分比較敏感，容易感受到苦味，但這并不代表陳皮本身質量有問題。對于這類人群來說，陳皮絲發苦是正常的味覺感受，不影響陳皮的品質和藥用價值。

品種與產地因素

不同品種和產地的陳皮，其含糖量和苦味成分可能有所不同。含糖量較低的品種，制作出來的陳皮苦味可能會偏重。例如普通陳皮相比地道新會陳皮，口感上苦味可能更明顯一些。但普通陳皮也具備陳皮的基本功效，只是在品飲口感方面稍遜一籌。

發苦可能是不好的情況

陳皮質量問題

如果陳皮保存不當，可能會發生霉變，產生苦味。霉變的陳皮當中可能含有黃曲霉素，應避免再食用，以免刺激胃腸道黏膜，引起腹瀉、腹痛等不適癥狀。

炮制不當

陳皮的炮制過程會影響其口感，如果炮制不當，也可能會導致苦味加重，且可能影響陳皮的藥效。

綜上所述，陳皮絲口味發苦是好還是不好還是要取決于以上的一些情況來決定。

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