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陳皮一般都是三蒸三曬，不過三蒸三曬和五蒸五曬各有各的有優缺點，下文為大家詳細介紹一下。

制作工藝和特點

三蒸三曬：三蒸三曬的工藝比較簡單，就是把陳皮經過三次蒸制和三次晾曬，這種方式能讓新鮮橘皮里面的揮發油等成分適當的蒸發，減少刺激性的氣味，提升中藥藥性，同時也能縮短陳皮陳化的時間。

五蒸五曬：相較于三蒸三曬，五蒸五曬的蒸曬次數更多，理論上能進一步去除揮發油，讓陳皮的藥性可能更為溫和，烈性更低。對于追求藥性更平和、更希望去除陳皮中可能存在的不良成分的人來說，五蒸五曬可能更合適。

從營養成分和活性物質看

三蒸三曬：每次蒸制時間控制得當（約30分鐘至1小時）的情況下，對陳皮中的營養成分和活性物質破壞相對較小，仍能保留陳皮中一定的揮發油、黃酮類化合物等有益成分，使其具有理氣健脾、燥濕化痰等功效。

五蒸五曬：由于蒸曬次數增加，可能會導致更多的活性物質被破壞。陳皮中的揮發油和黃酮類物質等活性成分對其藥效和口感有重要影響，過多的蒸曬可能會降低陳皮的營養價值和藥用功效。

從口感和氣味看

三蒸三曬：三蒸三曬陳皮的顏色更為深棕偏褐色，氣味更加濃郁，果香刺激味明顯減少，口感偏苦，但能較好地保留陳皮本身的風味特點，適合喜歡陳皮獨特風味的人。

五蒸五曬：經過更多次的蒸曬，陳皮的苦澀味可能會進一步降低，口感可能會更加柔和，但同時陳皮本身的香氣和風味也可能會有所損失，對于追求陳皮原汁原味的人來說可能不太理想。

綜上所述，如果是日常使用，希望在較短時間獲得有一定效果且能保留部分陳皮風味的陳皮，三蒸三曬是比較好的選擇；如果對陳皮的藥性平和度有較高要求，且不介意較長的制作周期和可能損失的部分風味，可以考慮嘗試五蒸五曬，但需要注意控制蒸制時間和條件，以減少對活性物質的破壞。

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