陳皮普洱外皮經(jīng)常有白毛，很多人看到以為是發(fā)霉了，實際上那并不是陳皮普洱發(fā)霉，對身體沒有什么危害，是可以泡著喝的。下面具體分析。

陳皮普洱外皮白毛可以泡

1.陳皮普洱外面覆蓋的一層白色，并不是發(fā)霉，而是被俗稱為"柑油晶"、”腦晶“的東西，是因為陳皮普洱在制作的過程中，經(jīng)過高溫烘干后釋放出來的柑油形成的結(jié)晶，這種白霜類似于我們熟知的柿餅、話梅、地瓜干等果實類干果形成的白霜。

2.白霜的形成和陳皮的厚薄、生長階段還有柑油的含量等因素有關(guān)，一般來說，高溫烘干的陳皮普洱更容易出現(xiàn)，這種白霜是柑油成分結(jié)晶而成的，不影響食用，喝的時候也沒必要特意去除。

3.白霜的化學(xué)成份是一些萜類和醇類化合物，是根據(jù)柑皮的成長階段和工藝特點自然形成的，對產(chǎn)品品質(zhì)沒有影響，對身體是無害的，所以可以正常泡水喝。而事實上，由于越是產(chǎn)區(qū)好、油包多的柑果，產(chǎn)生的白霜越多，所以這樣的陳皮普洱更好呢。

柑皮形成柑油晶的因素

1.只有青皮才會有“白霜”的現(xiàn)象，通常只有柑仔才會起霜，因為柑仔的柑油量是最高的，而隨著柑果的成長，柑油的含量會逐漸降低轉(zhuǎn)化為糖分。

2.柑皮經(jīng)過高溫烘焙釋放出的柑油形成結(jié)晶故稱之為“柑油晶”。

3.越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新會當(dāng)?shù)兀酶烫ァ⒏套兄瞥傻漠a(chǎn)品，白霜越多越受歡迎。

總之，陳皮普洱外皮出現(xiàn)白毛一般是可以泡水喝的，但喝的時候要警惕是不是出現(xiàn)了霉菌。霉菌通常是褐黃或墨綠色，聞起來有異味，摸了容易脫落，可能會輕易地發(fā)生變形甚至腐爛。

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