民以食為天，中醫學歷來強調“藥補不如食補”，并認為“是藥三分毒”，因此歷代醫家和養生家都非常重視飲食保健。接下來就講一下秋冬季的補血養血秘方——玉竹陳皮山藥老鴨湯的做法。

玉竹陳皮山藥老鴨湯的正確做法

一、準備食材：

玉竹30克，干山藥50克，陳皮15克左右，適量紅棗，沙參80克，新鮮老鴨半只，生姜一大塊，黃酒少許，溫水少許，冷水1500毫升，大蔥半根，食鹽少量，白胡椒粉半勺，香油幾滴，其他調味品。

二、步驟：

• 1.將干山藥放入容器中，加入適量的清水洗凈或浸泡；用溫水浸泡玉竹和陳皮，刮掉陳皮白色物質，切成小塊；紅棗去核洗凈備用；
• 2.提前宰殺好的老鴨，去掉鴨毛和內臟，把半只老鴨剁成塊，用流水反復洗干凈，用冷水泡出血水，撈出瀝干。
• 3.將鴨肉放入鍋中，加入適量的冷水，放入蔥段、姜片和適量的食鹽，再倒入黃酒。用大火將鴨肉焯水去腥。
• 4.將焯過水的鴨肉放入砂鍋中，加入備好的玉竹、干山藥片、紅棗、陳皮和沙參，注入1500毫升的冷水或開水，蓋上鍋蓋，大火燉煮。
• 5.用勺子快速攪動，轉小火慢燉一個半小時，滴入香油，直到湯汁變成淡黃色，鴨肉煮至軟爛。
• 6.出鍋前加入少量食鹽和半勺白胡椒粉，也可以加一些枸杞，燜煮片刻后即可出鍋。

玉竹陳皮山藥燉老鴨湯是一道營養豐富的傳統藥膳，南方人尤其是廣東人經常喝它，湯汁鮮美，非常適合秋冬季來進補，幫助人體暖胃驅寒，健脾護肝，補血養血，增強身體的抵抗力，讓我們一年都少生病。

無論你是南方人還是北方人，不妨嘗試做一下這款玉竹陳皮山藥老鴨湯，享受這滋補的美味吧！

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