陳皮梅是一種很常見的零食，含有陳皮的多種功效，自制陳皮梅的做法也很簡單，下文為大家詳細解釋一下。

材料

1青梅 1000 克

2、陳皮 50 克

3、冰糖 300 克

4、鹽 150 克

5、清水適量

步驟

處理青梅：將青梅洗凈，去除果蒂，用廚房紙巾擦干水分。在青梅表面劃幾刀，方便入味。

腌制青梅：把青梅放入一個大盆中，加入 100 克鹽，攪拌均勻，使青梅表面都裹上鹽。腌制 24 小時，期間可適當翻動幾次。腌制后青梅會出很多汁水，將汁水和青梅一起倒入鍋中，大火煮開后再煮 5 分鐘左右，然后撈出青梅，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

處理陳皮：將陳皮用清水浸泡至軟，刮去內層的白瓤，切成細絲。

煮制陳皮水：鍋中加入適量清水，放入陳皮絲和剩余的 50 克鹽，大火煮開后轉小火煮 10 分鐘左右，讓陳皮的味道充分融入水中。

加入青梅和冰糖：將瀝干水分的青梅放入陳皮水中，加入冰糖，小火慢慢熬煮，期間不斷攪拌，防止粘鍋。煮至青梅軟爛，冰糖完全融化，湯汁變得濃稠，大約需要 30 - 40 分鐘。

晾干：將煮好的陳皮梅連同湯汁一起倒入容器中，讓其冷卻后放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 天，使其更加入味。之后取出，將陳皮梅放在通風處晾干或放入烤箱低溫烘干，至表面干爽即可。

綜上所述，以上就是自制陳皮梅的步驟，陳皮梅酸甜可口，帶有陳皮的獨特香氣，且保存時間較長。你可以根據個人口味適當調整冰糖和鹽的用量。

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