沙糖柑和新會柑制成的陳皮存在諸多差異，在原料，果皮特性等方面都是有差別的，下文為大家詳細介紹一下。

原料品種

新會柑通常指茶枝柑，是新會當地的特色品種，為制作廣陳皮的道地原料，享有地理標志保護。其有大種油身、細種油身等多個優質品系。沙糖柑主要產于四會等地，常作食用柑橘，其制成的陳皮屬普通陳皮，并非傳統藥用陳皮的典型原料。

果皮特性

新會柑皮厚實，曬制的陳皮口感緊實，回味悠長。其炮制需精準把控火候，否則易苦澀。沙糖柑皮較薄，陳皮口感柔和，日常飲用口感佳。此外，新會柑油室大且飽滿，沙糖柑油囊分布情況有別，雖其油囊含量高讓陳皮香氣突出，但缺乏新會柑陳皮的特有韻味。

香氣表現

新會陳皮含 24 種以上揮發油成分，經陳化會形成獨特醇厚陳香。沙糖柑陳皮香氣清甜易辨，不過香味留存性差，陳化中難形成復雜香氣層次，烹飪煲湯時香味發散特性不如新會陳皮。

藥用價值

新會柑皮橙皮苷及川陳皮素等黃酮類成分含量高，藥用價值經長期驗證，理氣健脾、燥濕化痰功效突出。沙糖柑陳皮黃酮類物質也具抗氧化等益處，不過嚴格說需三年以上陳化才有一定藥用性，理氣藥效弱于新會陳皮。

制作工藝

新會陳皮制作工藝嚴謹，常經 “三蒸三曬” 或長期陳晾，并需依其特質精細調整，歷經至少三年陳化。沙糖柑陳皮制作多為自然晾曬或烘干，部分地區按普通陳皮要求陳化，處理工序未針對其特性優化。

綜上所述，砂糖桔和新會柑的差異主要是在以上幾個方面。

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