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鹽津陳皮是一種常見的由陳皮制作而成的美食，具有健胃消食，促消化，止咳化痰的作用，做法也很簡單，下文味大家詳細介紹一下。

材料準備

新會柑若干（根據需要制作的量來確定）、粗鹽適量。

制作步驟

挑選新會柑：選擇成熟度高、果皮完好無損的新會柑。一般來說，秋末冬初采摘的新會柑品質較好，此時果實的糖分和有效成分含量較高。

清洗果皮：將新會柑用清水洗凈，去除表面的灰塵和雜質，然后晾干水分。

開皮取肉：用小刀在新會柑的頂部劃一個十字形切口，然后小心地將果肉挖出，盡量保持果皮的完整。可以將果肉另行處理，如榨汁飲用或制作其他食品。

鹽漬處理：在一個干凈的容器中，鋪上一層粗鹽，然后將新會柑皮放在鹽上，再在柑皮上撒上一層粗鹽，確保柑皮完全被鹽覆蓋。鹽的用量可以根據個人口味和柑皮的量來調整，一般每 500 克柑皮用 100 - 150 克粗鹽左右。

腌制時間：將鹽漬后的新會柑皮連同容器密封好，放置在陰涼通風處腌制。腌制時間大約為 1 - 2 個月，期間可以每隔幾天打開容器檢查一下，看看柑皮的腌制情況，并適當翻動，使柑皮腌制得更加均勻。

清洗晾曬：腌制好后，將新會柑皮從鹽中取出，用清水沖洗干凈，去除表面的鹽分。然后將柑皮放在通風良好、陽光充足的地方晾曬，讓其自然風干。在晾曬過程中，要經常翻動柑皮，確保柑皮各個部位都能充分干燥，一般需要晾曬 3 - 5 天左右，直到柑皮變得干燥、脆硬。

陳化儲存：將晾干的新會陳皮放入干凈的密封容器中，如陶罐或玻璃瓶等，放置在干燥、陰涼、通風的地方進行陳化。陳化時間越長，新會陳皮的品質和功效越好。一般建議陳化 3 年以上再食用，陳化過程中要定期檢查陳皮的情況，防止發霉和蟲蛀。

綜上所述，以上就是制作鹽津陳皮的過程，需要注意的是，在自制鹽津新會陳皮過程中要注意保持材料和容器的清潔衛生，避免污染。同時，鹽漬和晾曬的環節要把握好，以確保陳皮的質量。

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