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是的，新會陳皮有苦味是正常的。陳皮是用柑橘皮加工制作而成的，柑橘皮中都含有類檸檬苦素，本身就帶有苦味，所以新會陳皮有苦味是正常的現象。

為什么有的新會陳皮不苦

新會陳皮有苦味是正常現象，但可以通過一些方法減少這些苦味，讓苦味變淡，或者讓陳皮的甘香味更濃，苦味就很難品嘗出來了。

讓新會陳皮苦味變淡，省時間的方法就是通過加工，制作成各種陳皮小吃，比如九制陳皮、鹽津陳皮、陳皮糖等。加工后的陳皮小吃可以有更好的口味，基本品嘗不到苦味，但在加工過程中，陳皮的部分營養物質會遭到破壞，功效會有所降低，并且容易變質、失去陳久者良的特點。

另外一種方法，就是讓新會陳皮陳化足夠長的年份，在陳化的過程中，陳皮中的物質會進行轉化，揮發油會減少，黃酮類物質會增加，類檸檬苦素也同樣會減少，刺激性降低、苦味減少，甘香味則增加的，比如陳華10年以上的老陳皮泡茶喝就苦味就非常淡，幾乎不會有察覺了。

新會陳皮品種不同苦味不同

新會陳皮中不同的品種，苦味也會有差別。根據采摘的時間不同，可以分為青皮、二紅皮、大紅皮，其中青皮苦味最重，大紅皮苦味最淡。

如果想要新會陳皮不苦的話，建議購買的時候認準大紅皮，不要買成二紅皮了。

新會陳皮有苦味是正常現象，這是由它本身的營養成分決定的，但我們可以通過一定的方法來減少苦味。比如自己制作成陳皮小吃、或者陳化足夠的年份，購買糖分更多的大紅皮都是可以的。

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