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十年新會陳皮正常情況下苦味很淡，幾乎難以察覺，若有明顯苦味則可能是不正常的，有可能是年份造假或者是品種的問題以及陳化不當等問題造成的，下文為大家詳細介紹一下。

年份造假

市場上可能存在將低年份陳皮冒充十年陳皮的情況。低年份陳皮內部的類檸檬苦素等苦味物質尚未完全轉化，泡水喝時就會有明顯苦味。

品種問題

正宗新會陳皮的原料是茶枝柑，若用未成熟的 “青柑” 或其他不適合制作陳皮的柑橘品種的皮加工，會因含有大量單寧酸等物質，即使陳化十年也可能有苦味。

陳化不當

新會陳皮陳化需要干燥通風的環境，若儲存在濕度＞60% 的環境中，容易滋生霉菌，產生霉苦味，同時破壞陳皮中的黃酮類物質，使其失去甘甜味。另外，若晾曬不足強行烘干，也可能導致陳皮產生酸腐味或苦味。

沖泡方法錯誤

陳皮中含有橙皮苷等苦味成分，若沖泡時水溫超過 90 度或浸泡時間超過 15 分鐘，會過量析出苦味物質，導致口感發苦。此外，陳皮用量過多也會使苦味加重。

人為造假

部分商家為了讓陳皮看起來年份更久，會通過泡水、染色、烘干等方式人為造舊，這樣的陳皮往往會帶有苦味。

綜上所述，十年新會陳皮正常情況下苦味很淡，幾乎難以察覺，若有明顯苦味則可能是不正常的，有可能是以上的這些情況，大家可以根據自己的實際情況進行判斷。

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