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陳皮中的有效成分陳皮甙含量的確是隨著年份的增加而遞增的。柑皮以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。

如何挑選不同年份陳皮

一、從手感區分：特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

二、從氣味區分：陳皮具有三種氣味香、陳、醇。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且帶果酸味，甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

三、從顏色區分：年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色;年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。

四、從口感區分：年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳;      

五、從茶色區分：年份短的陳皮茶色是青黃色，其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色，氣味清香，入口甘香醇厚。

年份高的新會陳皮價值連城，媲美黃金。因此，購買新會陳皮除了從手感、氣味、顏色等方面細心鑒別之外，還需認準有“國家地理標志”原產地認證、老字號品牌信譽較好的陳皮行業，方能買得放心，珍藏的新會陳皮的價值才有保證！

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