相信有過泡茶經驗的人經常可以看見沖泡好的茶湯上經常會出現一層薄薄的油霧，在茶湯的上方還會出現一層縹緲且發白的霧氣。這種現象在沖泡陳年優質茶的時候，會更為明顯，同時也給茶湯增加了一份靈動感和神秘感。

茶氳的形成

當我們在沖泡陳年的高品質普洱茶時，茶湯上會出現的白色的霧氣一般稱為“茶氳”。茶氳是茶湯中脂溶性物質所導致的，而非茶葉里的雜質。當然，茶氳的多少完全受普洱茶葉中所含物質多少的影響，品質高的普洱茶經過熱水的沖泡后，茶葉析出豐富的脂肪酸、胡蘿卜素等脂溶性物質和香氣分子，受到茶湯上下不同溫度的影響從而形成茶氳。

因此可見，越是陳年且品質好的普洱茶，經過沖泡后茶湯內析出的物質也就越多，物質被析出后也更容易漂浮在茶湯的表面，經過光線折射，形成明顯的茶氳。

影響茶氳呈現效果的因素

1. 脂溶性物質越多，效果越明顯，相反則越不明顯。
2. 湯色越深，更加能與發白的茶氳產生顏色上的反差，茶氳的效果也就越明顯。
3. 沖泡普洱茶的水溫越高，可以瞬間被析出的物質也就越多，因此茶氳效果越明顯。

因為茶氳所呈現的效果會受到很多條件和因素的影響，且茶氳現象不僅僅存在于普洱茶一種類型當中，所以不能簡單的通過茶氳來判斷茶葉品質的高低。只能說茶氳明顯的茶在口感和香氣兩方面來說確實足夠優秀。

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