我們買回來的新會陳皮會發現，厚度往往是不同的，有時候買回來的厚一些，而有時候買回來的則會薄一些。你有沒有想過，新會陳皮是越厚的越好，還是越薄的越好呢？

事實上，新會陳皮與厚薄沒有必然的聯系，但也并不是完全沒有聯系。比如：

① 新樹結的果，制作的陳皮更厚一些；而老樹陳皮則相對比較薄；

② 用成熟果實制作的陳皮，通常更厚一些，而未成熟的果皮制作的陳皮，相對更薄一些，比如青皮往往比大紅皮更薄一些。

③ 新會陳皮有外皮和內囊組成，內囊會隨著年份增加而逐漸脫落，因此一般年份越高的新會陳皮，通常厚度也會越薄。

許多人因為第3條，因此認為越薄的陳皮越好。看了上面的3點，相信大家也知道這種看法完全是錯誤的，如果你通過陳皮的厚薄來判斷品質好壞，很可能會上當受騙。

另外，目前市場上的新會陳皮中有很多是假的新會陳皮，是使用其他品種柑橘皮制作的陳皮假冒的，而不同的柑橘，果皮厚度不同，有些柑皮天生比茶枝柑果皮更薄，如果把這種陳皮當成高質量新會陳皮，那么損失會更大。

我們購買新會陳皮時，厚薄可以當作挑選陳皮的一種方法參考，但不能作為判斷好壞的依據。想要購買好的陳皮，還是需要從其外觀紋理、香味、狀態等各個方面進行綜合的判斷，比如：

1、優質陳皮的顏色通常為深黃色或棕黃色，色澤通常比較自然、相對一致。如果顏色過深甚至是黑色，或者內囊外皮顏色過分一致，通體顏色一樣沒有層次感，那么大概率是經過加工，甚至是顏色的皮。

2、好的陳皮表面會有一定的油光，但不會特別明顯。如果表面沒有油光或者說油光特別明顯的，表面特別光滑的，則可能是年份造假的陳皮。

3、好的新會陳皮沖泡后會散發出柑橘香氣，隨著年份的增加，香氣會更加濃郁，并且隱隱有薄荷香、樟腦香等。而劣質陳皮則通常相求非常淡，反而有濃烈刺鼻的氣味，如入硫磺味、焦糊味等，許多人把這種味道當成是中藥味，一定要注意。

4、十年以上的陳皮，內囊開始有浮松脫落的跡象，油胞粒粒可見，而年份短的陳皮則內囊光滑且緊致。

5、輕微咬一小塊陳皮，高質量的陳皮應該味道微苦帶甜，且有淡淡的果香。若口味過于苦澀或無明顯味道，可能品質較差。

總之，新會陳皮不要過分在意厚薄，想要購買好的新會陳皮，還是建議通過上面5個方法來進行判斷。更重要的是，一定不要貪便宜。

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