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陳皮是否皮越薄越好還是有囊的好

2024-12-09陳皮百科閱讀

陳皮并非“皮越薄越好”或“有囊的好”，而是要根據(jù)個(gè)人需求和陳皮的實(shí)際情況來(lái)判斷。下文為大家詳細(xì)介紹一下。

陳皮薄好還是有囊好

陳皮厚皮:陳皮在存放的過(guò)程中隨著年份增加，重量損耗明顯（內(nèi)囊脫落較多）；若被蟲蛀了，容易補(bǔ)救，皮厚也耐泡；若是奔著十年以上去收藏的，那可以選擇一些厚皮的，因?yàn)橛袃?nèi)囊的保護(hù)，其油室揮發(fā)會(huì)相對(duì)慢一些，耐氧化。

陳皮薄皮:陳皮薄皮但是有囊的，在收存方面風(fēng)險(xiǎn)稍大，一旦蟲蛀，補(bǔ)救難度大；但可以降低內(nèi)囊的損耗，片張數(shù)量也相對(duì)較多；若是十年內(nèi)作為食用，那可以選擇相對(duì)薄皮一些的，因?yàn)楸∩硗ㄍ福D(zhuǎn)化會(huì)相對(duì)快一些。

造成皮的厚薄的原因

第一，樹(shù)齡。茶枝柑新樹(shù)一般要到三年才收果，這時(shí)的柑皮都是比較厚，而越往后的樹(shù)齡，其柑果的果皮會(huì)稍薄一些，這也是我們看到一些老樹(shù)柑的柑皮為何薄的原因所在。說(shuō)到底，當(dāng)然了，這也不是一定的，老樹(shù)也有厚皮新樹(shù)也有薄皮。

第二，采收時(shí)間。按不同采收時(shí)間，分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。越往后，其果皮會(huì)越厚，因此同一樹(shù)齡，大紅柑的果皮要比青柑的果皮厚。當(dāng)然了，這也是果實(shí)的生長(zhǎng)規(guī)律決定。