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你一定聽說過陳皮的油室，新會陳皮和普通陳皮對比的時候，最明顯直觀的就是油室的區別非常大。那么新會陳皮的油室是什么呢？

在觀察新會陳皮的時候，我們能夠看到陳皮的表面有很多黑色的點，并且隨著時間越長，這些黑點顏色就越深。這并不是發霉造成的霉點，而是新會陳皮的油室。

新會陳皮發霉后的霉點和油室是不同的，新會陳皮在新皮的時候是沒有這些黑點的，但是隨著儲存陳化時間的增長，新會陳皮內囊的上的黑點就會慢慢變深，給人一種錯覺就像是新會陳皮發霉了而產生的黑點。

新會陳皮發生霉變一般是從內囊開始的，霉菌的顏色也從白色開始而逐漸轉變為綠色、綠灰色或其它的顏色。新會陳皮如果發生霉變，在新會陳皮的內囊或表皮會附有一層白色或者綠色霉菌的，而且在氣味上也會有股霉味。而新會陳皮油室是分布均勻的點點，通過燈光的照射也能看出這些點狀是透光的，聞起來是沒有霉味的。

可以準備一個干凈的刷子刷一下新會陳皮的黑點，看是否能刷掉。油室是新會陳皮本身具有的，它會隨著新會陳皮陳化的時間而逐漸加深，就像新會陳皮的外表皮顏色一樣逐漸加深，這是新會陳皮陳化的一個現象。所以這些油點是一直存在的，刷不掉的。但是霉菌是由于新會陳皮后期保存不當而發生的霉變，這些霉菌用刷子是可以刷掉的。

現在你知道新會陳皮的油室是什么了吧，下次看到陳皮的時候，就不要說那些黑點都是陳皮的霉點了。

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