桔子皮和橙皮看上去差不多，如果剝下來曬干的話大部分人就更加分辨不出來了。所以很多人在購買陳皮的時候，覺得既像是桔子皮、又像是橙皮，那么新會陳皮究竟是用桔子皮還是橙皮呢？

新會陳皮用的是新會柑的皮

新會陳皮的原料既不是桔子皮也不是橙子皮，而是新會特有的茶枝柑的皮，這是新會獨有的柑橘品種，特點是油室密集、油點分布均勻，因為新會獨特的環境和地理土壤，所以新會柑揮發油含量豐富，香味濃、口感醇厚、順滑，營養價值也比普通的陳皮要好。

新會柑和普通柑橘的不同

普通的柑橘主要是當成水果來吃的，橘子皮一般都會扔掉，只有少數人會留下來曬制陳皮，而其中又有很大一部分人曬制的方法是錯誤的，普通橘子皮的營養價值不高，油點少而分布雜亂；

新會柑的果皮油室分布密集且均勻，而且新會柑的果子很酸不好吃，營養和價值主要就是在皮上。新會茶枝柑摘下來后，果肉基本都是扔掉的，因為營養價值不高，且處理成本較大，目前還沒有很好的果肉處理方法。

橙子皮一般不做陳皮

一般情況下不會用橙子皮來做陳皮，最好的新會陳皮使用新會茶枝柑的皮制作，而普通陳皮則是用的橘子皮，橙皮和柑橘皮雖然看上去很相似，但是實際的成分和營養價值相差比較大。雖然說橙子皮也可以曬制陳皮，但是效果并不好，所以通常情況下陳皮不會選擇用橙子皮。

新會陳皮用的新會茶枝柑的皮，茶枝柑也算是柑橘品種之一；普通的陳皮用的是橘子皮，而橙子皮因為營養成分不同，藥用價值很低，所以一般不會拿來做陳皮。現在市面上有用普通陳皮假冒新會陳皮的，大家在購買新會陳皮的時候，一定要注意鑒別。

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