新會(huì)陳皮是用桔子皮還是橙皮?事實(shí)上都不是!
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桔子皮和橙皮看上去差不多,如果剝下來(lái)曬干的話大部分人就更加分辨不出來(lái)了。所以很多人在購(gòu)買陳皮的時(shí)候,覺(jué)得既像是桔子皮、又像是橙皮,那么新會(huì)陳皮究竟是用桔子皮還是橙皮呢?
新會(huì)陳皮用的是新會(huì)柑的皮
新會(huì)陳皮的原料既不是桔子皮也不是橙子皮,而是新會(huì)特有的茶枝柑的皮,這是新會(huì)獨(dú)有的柑橘品種,特點(diǎn)是油室密集、油點(diǎn)分布均勻,因?yàn)樾聲?huì)獨(dú)特的環(huán)境和地理土壤,所以新會(huì)柑揮發(fā)油含量豐富,香味濃、口感醇厚、順滑,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比普通的陳皮要好。
新會(huì)柑和普通柑橘的不同
普通的柑橘主要是當(dāng)成水果來(lái)吃的,橘子皮一般都會(huì)扔掉,只有少數(shù)人會(huì)留下來(lái)曬制陳皮,而其中又有很大一部分人曬制的方法是錯(cuò)誤的,普通橘子皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,油點(diǎn)少而分布雜亂;
新會(huì)柑的果皮油室分布密集且均勻,而且新會(huì)柑的果子很酸不好吃,營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值主要就是在皮上。新會(huì)茶枝柑摘下來(lái)后,果肉基本都是扔掉的,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,且處理成本較大,目前還沒(méi)有很好的果肉處理方法。
橙子皮一般不做陳皮
一般情況下不會(huì)用橙子皮來(lái)做陳皮,最好的新會(huì)陳皮使用新會(huì)茶枝柑的皮制作,而普通陳皮則是用的橘子皮,橙皮和柑橘皮雖然看上去很相似,但是實(shí)際的成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差比較大。雖然說(shuō)橙子皮也可以曬制陳皮,但是效果并不好,所以通常情況下陳皮不會(huì)選擇用橙子皮。
新會(huì)陳皮用的新會(huì)茶枝柑的皮,茶枝柑也算是柑橘品種之一;普通的陳皮用的是橘子皮,而橙子皮因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分不同,藥用價(jià)值很低,所以一般不會(huì)拿來(lái)做陳皮。現(xiàn)在市面上有用普通陳皮假冒新會(huì)陳皮的,大家在購(gòu)買新會(huì)陳皮的時(shí)候,一定要注意鑒別。
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