怎樣挑選年份久的陳皮,高年份陳皮挑選技巧
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陳皮的年份越久效果越好,所以在購買陳皮的時候我們都想要挑選年份比較高一些的,但是現(xiàn)在市場上有一些陳皮,實際上是低年份的陳皮當(dāng)成高年份來賣的,如果你不懂得辨別,就很容易上當(dāng)受騙,花了10年陳皮的錢,買回來3年的皮,那就太愿望了。
其實,陳皮的年份可以通過陳皮本身的一些特點(diǎn)去分辨的,比如顏色、味道、湯色等等,這些都會在陳化的過程中發(fā)生變化,不同的年份特點(diǎn)也不一樣,掌握了高年份陳皮的特點(diǎn),就可以幫我們在選購陳皮的時候避免采坑。

1、年份久的陳皮顏色深:年份久的陳皮外表皮是棕褐色甚至接近黑色(如果是全黑的一般是化工皮),而內(nèi)囊則有稱脫囊現(xiàn)象,并且顏色是黃白色的。
2、陳皮年份越久香味越濃:陳皮隨著存放時間的增加,辛、痹味減淡,清雅醇厚的味道變濃。
3、高年份得陳皮味道更甘醇:年份短的陳皮苦、澀、辣味偏重,而年份高的陳皮甘、香、醇。
4、高年份的陳皮湯色也是不同的:年份短的陳皮茶色是青黃色甚至青色,其味酸中帶苦澀,而高年份的陳皮茶色黃紅色,色如琥珀,清亮通透,氣味清香,入口甘香醇厚。總的趨勢是青皮色淺,紅皮色深,年份輕色淺,年份老色深。
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