陳皮的年份越久效果越好，所以在購買陳皮的時候我們都想要挑選年份比較高一些的，但是現在市場上有一些陳皮，實際上是低年份的陳皮當成高年份來賣的，如果你不懂得辨別，就很容易上當受騙，花了10年陳皮的錢，買回來3年的皮，那就太愿望了。

其實，陳皮的年份可以通過陳皮本身的一些特點去分辨的，比如顏色、味道、湯色等等，這些都會在陳化的過程中發生變化，不同的年份特點也不一樣，掌握了高年份陳皮的特點，就可以幫我們在選購陳皮的時候避免采坑。

1、年份久的陳皮顏色深：年份久的陳皮外表皮是棕褐色甚至接近黑色（如果是全黑的一般是化工皮），而內囊則有稱脫囊現象，并且顏色是黃白色的。

2、陳皮年份越久香味越濃：陳皮隨著存放時間的增加，辛、痹味減淡，清雅醇厚的味道變濃。

3、高年份得陳皮味道更甘醇：年份短的陳皮苦、澀、辣味偏重，而年份高的陳皮甘、香、醇。

4、高年份的陳皮湯色也是不同的：年份短的陳皮茶色是青黃色甚至青色，其味酸中帶苦澀，而高年份的陳皮茶色黃紅色，色如琥珀，清亮通透，氣味清香，入口甘香醇厚。總的趨勢是青皮色淺，紅皮色深，年份輕色淺，年份老色深。

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