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陳皮放冰箱變黑了不建議直接泡水喝，需結合顏色變化程度、氣味及質地綜合判斷是否變質，若出現霉斑、異味或質地軟爛則應丟棄。

陳皮變黑的可能原因

1.氧化作用：陳皮中的天然色素在長期儲存過程中會因氧化而逐漸變深，這是正常的現象。然而，冰箱環境雖低溫但可能濕度較高，若未妥善密封，會加速氧化并增加受潮風險。

2.受潮霉變：冰箱內的濕氣可能使陳皮受潮，進而引發霉變。霉變的陳皮表面可能產生黑色霉斑，并伴有霉味或異味。

3.儲存不當：若陳皮未密封保存，與冰箱內其他食物的氣味交叉污染，或直接接觸水分，均可能導致顏色異常。

變黑陳皮能否泡水喝的判斷依據

1.觀察外觀：若變黑均勻且無霉斑、蟲蛀痕跡，可能是自然氧化所致。若表面有黑色霉斑、白毛或顏色不均，則可能已霉變。

2.聞氣味：正常陳皮應具有清香的柑橘味。若聞到霉味、酸腐味或其他異味，則表明已變質。

3.檢查質地：正常陳皮應質地干燥、易碎。若變軟、發黏或出現黏液，則可能受潮霉變。

變黑陳皮泡水喝的風險

1.霉變風險：霉變的陳皮可能含有黃曲霉毒素等有害物質，長期攝入可能損害肝臟、腎臟，甚至致癌。

2.胃腸道不適：受潮變質的陳皮易滋生細菌，飲用后可能引發惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

3.藥效降低：霉變或受潮的陳皮，其有效成分可能被破壞，無法發揮應有的理氣健脾、燥濕化痰等功效。

綜上所述，陳皮放冰箱變黑了不建議直接泡水喝，需要觀察外觀、聞氣味和檢查質地來判斷。變黑陳皮泡水喝有霉變風險，可能引起胃腸道不適或藥效降低等，建議謹慎食用。

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