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新會陳皮其實和很多食材、藥材一樣，理論上都有一個“保質期”，但這個保質期并不像食品那樣嚴格。陳皮過了保質期是否還能繼續食用主要看陳皮是否發霉、變質等。下面進行詳細分析。

陳皮過了保質期還能繼續食用嗎

1.能食用

陳皮一般是由果皮曬干或低溫干燥制作而成，過了保質期，如果沒有發生霉變、變質等情況，通常可以吃，因為陳皮具有陳久者良的特點。但是由于陳皮中含有揮發油成分，過期后揮發油成分也大量的減少了，從而導致療效降低，影響治療效果。

2.不能食用

（1）陳皮過了保質期，可能會出現燒皮、霉變、蟲蛀等現象，一般不可以食用，因為藥物不僅失去藥效，還會產生大量的細菌、病毒及有害物質。如果使用這樣的陳皮，人體可能會因為細菌感染出現嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀，影響身體健康。

（2）如果購買的陳皮是密封袋、紙質帶或鐵罐裝的，可能會有一定的添加劑，陳皮過期了會受到細菌的污染，發生化學反應會產生黃曲霉素、亞硝胺等物質，這種也不能吃，可能會對人體的呼吸系統以及神經造成影響。

怎樣挑選優質陳皮

1.看外觀

優質的陳皮通常呈現深棕色或紅棕色，表面有自然的細小裂紋，這表明其在自然晾曬過程中經過了合理的發酵與陳化。避免選擇顏色過于鮮艷或有奇怪斑點的陳皮。

2.聞氣味

優質陳皮具有濃郁而自然的香氣，帶有果香和木質香。劣質陳皮可能沒有香味，或有刺鼻的異味。可以捏碎一小塊陳皮聞香味來判斷。

3.掂重量‌

優質的陳皮質地干燥，手感輕盈，略帶韌性。如果陳皮掂起來沉重，可能是含水量過高或經過不當處理，這樣的陳皮不易保存且可能影響使用效果。‌

4.看產地和年份

廣東新會的陳皮被認為是最好的，其次是福建、浙江和廣西等地的陳皮。陳皮的年份越長，風味和香氣越濃郁。

綜上，陳皮過了保質期沒變質就可以繼續食用，如果發生了變質或污染，則不能再食用。挑選優質陳皮需要通過看外觀、聞氣味、掂重量、看產地和年份等來判斷。

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