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有霉點的陳皮不建議繼續使用，因為可能產生有害物質、風味與藥效受損、儲存不好還可能再次霉變，建議丟棄并優化儲存方式。下面為您詳細分析。

有霉點的陳皮不建議使用

1.霉菌可能產生有害物質

霉菌在生長過程中會分泌代謝產物，如黃曲霉毒素、赹曲霉毒素等。這些毒素耐高溫，即使清洗或加熱也難以完全去除，攝入后可能對肝臟、腎臟等器官造成損害，甚至增加患癌風險。即使霉斑僅出現在表面，霉菌的菌絲可能已深入陳皮內部，難以徹底清除。

2.風味與藥效受損

霉菌會分解陳皮中的揮發油、黃酮類等活性成分，導致其特有的香氣和藥效顯著降低。霉變后的陳皮可能產生刺鼻、酸敗的異味，影響使用體驗。

3.可能再次霉變

陳皮發霉通常與儲存環境潮濕、密封不嚴有關。即使去除霉斑，若未改善儲存條件（如保持干燥、通風、避光），剩余部分仍可能再次霉變。

如何處理霉變陳皮

1.直接丟棄：為安全起見，建議將整批陳皮丟棄，避免誤食風險。

2.檢查其他食材：若陳皮與其他食物同存，需檢查其他物品是否受潮或霉變。

預防陳皮霉變的建議

1.干燥儲存：將陳皮放在陰涼、干燥、通風處，或使用密封罐加干燥劑（如食品級脫氧劑）。

2.定期檢查：每隔1-2個月檢查陳皮狀態，發現受潮及時晾曬。

3.分裝保存：若陳皮量較大，可分裝成小份，減少頻繁開蓋導致的受潮風險。

綜上所述，陳皮霉變后，其安全性、風味和藥效均無法保障，為了健康考慮，建議丟棄并優化儲存方式。

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