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陳皮普洱外面經(jīng)常會有一層白色的東西，很多人看到以為是發(fā)霉了，實(shí)際上那并不是陳皮普洱發(fā)霉，對身體健康也不會有任何的危害，是可以喝的。

陳皮普洱外面一層白是什么

陳皮普洱外面覆蓋的一層白色，并不是發(fā)霉，而是被俗稱為"柑油晶"、”腦晶“的東西，是因?yàn)殛惼て斩僦谱鬟^程中，經(jīng)過高溫烘干后釋放出來的柑油形成的結(jié)晶，這種白霜類似于我們熟知的柿餅、話梅、地瓜干等果實(shí)類形成的白霜。白霜的形成和陳皮的厚薄、生長階段還有柑油的含量等因素有關(guān)，一般來說，高溫烘干的陳皮普洱更容易出現(xiàn)，這種白霜是甘油成分結(jié)晶而成，不影響食用，喝的時(shí)候也沒必要特意去除。

陳皮普洱外起白霜還能喝嗎

可以喝。白霜的化學(xué)成份是一些萜類和醇類化合物，是根據(jù)柑皮的成長階段和工藝特點(diǎn)自然形成的，對產(chǎn)品品質(zhì)沒有影響，對身體是無害的，而事實(shí)上，由于越是產(chǎn)區(qū)好、油包多的柑果，產(chǎn)生的白霜越多，所以從某種意義上是一個(gè)正向的指標(biāo)呢。

怎么分辨陳皮普洱外面的白色是不是發(fā)霉

白霜是霜一樣的白色，而霉菌通常是褐黃或墨綠色，其次是聞，起白霜的柑皮不會產(chǎn)生異味，聞起來還是柑果的香味，而發(fā)生霉變的陳皮普洱，根據(jù)霉變的程度聞起來則是霉味、苦味甚至餿味等令人不舒服的異雜味，再次是摸，白霜不易脫落而霉菌易脫落，起白霜的陳皮普洱質(zhì)地不會發(fā)生變化，而發(fā)霉的陳皮普洱由于肌理結(jié)構(gòu)受霉菌的侵蝕，可能會輕易地發(fā)生變形甚至腐爛。

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