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陳皮泡水后第二天不建議繼續泡，因為有效成分會減少，還有細菌滋生風險，口感和香氣也會變差。建議現泡現飲，可以短期保存。

陳皮泡水后第二天不建議繼續泡的原因

1.有效成分減少

陳皮中的揮發油、黃酮類等活性成分在第一次沖泡時已大量釋放。隔夜繼續沖泡時，剩余成分的溶出量極低，其含有的營養成分和藥效可能已經大打折扣，不僅影響陳皮水的口感，還難以達到理想的保健效果。

2.細菌滋生風險

泡水后的陳皮在室溫下放置過夜，尤其在夏季或潮濕環境中，容易滋生細菌或霉菌，飲用后可能引起腸胃不適，甚至引發腹痛、腹瀉等癥狀。特別是對于胃腸道敏感或患有胃潰瘍、胃酸過多的人群，更應避免飲用隔夜的陳皮水。

3.口感和香氣變差

陳皮泡水后，其獨特的香氣和風味會逐漸減弱，第二天繼續沖泡時，茶湯可能變得寡淡無味，甚至出現酸澀感。

正確使用陳皮的方法

1.現泡現飲

每次取3-5克陳皮，用沸水沖泡5-10分鐘后飲用，反復沖泡3-5次即可，直至味道變淡、湯色變淺。年份較長、質量較好的陳皮，有效成分含量高，可沖泡的次數相對較多。

2.短期保存

若需保存泡過的陳皮，應將其瀝干水分后放入冰箱冷藏，并在24小時內飲用完畢。

3.其他使用方式

泡水后的陳皮可加入其他食材（如紅棗、枸杞）煮粥或煲湯，以充分利用其營養價值。

綜上所述，為了確保陳皮的營養和安全，建議每次沖泡后及時飲用，避免隔夜繼續使用。若需多次利用，可嘗試其他烹飪方式，但需注意衛生和保存條件。

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