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阿膠糕是一種傳統的中式糕點，它的主要原料是阿膠和糯米粉。而在烘焙阿膠糕的過程中，許多人喜歡添加陳皮，以提高它的口感和香氣。那么，制作阿膠糕需要加陳皮嗎？加陳皮的作用是什么呢？

什么是阿膠糕

阿膠是一種中藥材，具有滋陰補血、潤肺止咳等功效。而陳皮則是一種常見的中藥材和調味品，主要功效包括調理脾胃、消化食物、緩解胃腸不適等。

為什么要加陳皮

1、提高口感

陳皮的香氣獨特，能給阿膠糕帶來一種淡淡的清香，使其更加美味可口。特別是對于一些口感偏重的阿膠糕來說，加入適量的陳皮可以起到很好的緩和作用，讓口感更加豐富。

2、促進消化

阿膠糕中的阿膠和陳皮都具有促進消化的功效，因此它們的結合可以更好地發揮這一作用，幫助人體消化食物，預防胃腸不適等問題。

3、調節氣味

阿膠糕中的阿膠具有一定的膻味，而陳皮則可以起到調節氣味的作用，讓阿膠糕的味道更加均衡，更加適合人們的口味。

綜上所述，加入適量的陳皮可以讓阿膠糕更加美味可口，并且具有一定的保健作用。當然，具體使用多少陳皮還需要根據個人口味來定，不宜過多，以免影響阿膠糕的口感。此外，還需要注意選用優質的阿膠和陳皮，以保證阿膠糕的質量和口感。

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