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制作阿膠糕可以加陳皮嗎

2024-01-25陳皮美食閱讀

阿膠糕是指以阿膠(即驢皮)為主料,加入黑芝麻、枸杞、冰糖、黃酒、紅棗、桂圓、核桃仁等輔料熬制而成的膏狀、藥食兩用的食物。制作阿膠糕當然可以加陳皮了,不僅增加口感、調節氣味,還可以促進消化呢。

陳皮阿膠糕的做法

1.準備食材:阿膠250克、黃酒500毫升、黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗200克、黃冰糖250克、枸杞100克、陳皮50克。

2.步驟:

(1)將阿膠敲成小塊,放入準備好的小鍋中,注意不要用鐵鍋。倒入黃酒,蓋好蓋子,放入冰箱進行烊化,一般都要24小時以上,這樣阿膠的藥效發揮的會更好。

(2)將其他食材都清洗干凈、瀝干水分,紅棗切成小塊、核桃仁剝好、陳皮切絲備用。

(3)取出阿膠進行熬制,鍋中倒入冰糖,注意火不要大,全程要不斷順時針攪拌,阿膠開始溶化后粘性很大,容易糊鍋。慢慢會發現冰糖全部溶化,阿膠粘稠性越來越大。繼續熬40分鐘,可以用鏟子挑起膠液,看到膠液呈現“掛旗”狀態即可。

(4)按次序加入食材,邊加邊攪拌,先加入大顆粒的,黑芝麻放最后,攪拌起來越來越難,要攪拌均勻。在方型容器鋪上一層保鮮膜,抹上香油,將攪拌好的阿膠糕放入壓實。上面覆一層抹了香油的保鮮膜,用手或者搟面杖壓平成型。放在陰涼處晾涼。

(5)晾3~4小時后,就可以倒出來,不著急的話可以等到第二天。切塊,切片就可食用。有條件的話可以塑封下,放入冰箱,隨吃隨取。

做阿膠糕是可以加陳皮的,用陳皮做出來的阿膠糕不僅味道香甜不膩,還有補氣養血、潤腸通便、健脾開胃、潤肺化痰、補中益氣的功效。有興趣的可以動手做起來了。

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