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陳皮二紅皮和大紅皮在采摘時間、顏色、味道、香氣、以及藥用價值等方面有所不同，下文為大家詳細(xì)介紹一下。

采摘時間與成熟度

大紅陳皮：通常在每年 12 月冬至前采摘，此時柑果完全成熟，果皮和內(nèi)囊都發(fā)育完全。

二紅陳皮：一般在每年 11 月左右摘取，是在青皮階段后采摘，柑果還未完全成熟，處于似紅非紅、半紅不紅的狀態(tài)。

外觀特征

大紅陳皮外表顏色較深，多為棕紅色或紅黑色；二紅陳皮顏色則介于青皮和大紅皮之間，一般是褐黃色或棕黃色。

成分含量

揮發(fā)油含量：二紅陳皮通常含有比大紅陳皮更高的揮發(fā)油含量，香氣更為刺激和多樣，陳化后常出現(xiàn) “薄荷味”。

糖分和內(nèi)囊纖維含量：大紅陳皮成熟度高，糖分更充分，內(nèi)囊纖維含量較低；二紅陳皮采摘時間較早，外皮較薄，內(nèi)囊糖分未完全成熟，糖分較低，內(nèi)囊纖維含量相對較高。

口感風(fēng)味

大紅陳皮：口感醇厚，更加回甘，與其較高的糖分含量和較低的內(nèi)囊纖維含量有關(guān)。

二紅陳皮：口感相對酸澀，味道濃郁，帶有獨特的香氣。

功效側(cè)重

大紅陳皮：性味 “甘、溫”，主入脾經(jīng)，善于健脾、燥濕、化痰，“補脾胃” 功效顯著。

二紅陳皮：性味 “辛、溫”，主入肺經(jīng)，擅長理氣、調(diào)氣、通氣，能改善皮膚，讓氣色更好。

保存難度

大紅陳皮：成皮片張大，質(zhì)軟、皮厚，糖分高，容易蛀蟲，不易儲存，需要較為精心打理。

二紅陳皮：成皮片張適中，質(zhì)較硬，皮較厚，有蛀蟲的可能，但不及大紅嚴(yán)重，比較耐存，較好打理。

綜上所述，大紅跟二紅陳皮的區(qū)別主要在以上幾個方面，大家可以根據(jù)自己的需求進行選擇。

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