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新會大紅陳皮特指產于廣東省江門市新會區，由茶枝柑（大紅柑）果皮制成的陳皮，與普通陳皮相比，下文為大家詳細介紹一下。

產地品種

新會大紅陳皮的原料為新會地區的茶枝柑，當地三面環山，潭江、西江與南海咸淡水交匯，水土礦物質豐富，非常適合茶枝柑生長。普通陳皮的原料則是福建、浙江、四川等地的福橘、溫州蜜柑等多種柑橘類果皮，產地廣泛，品質參差不齊。

制作工藝

新會大紅陳皮制作工藝講究，開皮需三瓣均勻且果蒂相連，通常要經過 “三蒸三曬”，反皮陰干，再反復晾曬，陳化時間至少三年，且需在新會的氣候環境中陳化。普通陳皮多為機械烘干，陳化時間短，一般不到三年，工藝相對簡單。

外觀形態

新會大紅陳皮通常三瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約 1mm，表皮油室密密麻麻，呈 “豬鬃紋”，內囊隨年份增長會變成龜裂紋，顏色從橙黃漸變為棕褐。普通陳皮多為四瓣或不規則片狀，厚度不均，表皮光滑，油室稀疏，顏色混雜。

香氣口感

新會大紅陳皮含有 34 種以上芳香物質，香氣為復合型，有藥香、果香、薄荷清涼感等，層次豐富。泡出的茶湯金黃透亮，口感甘、香、醇、陳。普通陳皮揮發油種類少，香氣微弱單一，多為檸檬烯味道，有時帶苦澀，香氣隨年份變化不大，茶湯顏色和味道因陳皮成熟度而異。

藥用價值

新會大紅陳皮揮發油含量可達 4%，是普通橘子皮的兩三倍，還含有較多黃酮類等成分，理氣健脾、燥濕化痰功效更強。普通陳皮雖也有類似功效，但因有效成分含量較低，藥效相對較弱。

文化價值

新會大紅陳皮是國家地理標志產品，其炮制技藝入選國家級非物質文化遺產，明清醫書如《本草綱目》有 “廣中采者勝，新會最佳” 記載，清代宮廷用藥也指定 “新會皮”。普通陳皮則無這些文化底蘊和道地性保護，多為普通農產品。

綜上所述，新會大紅陳皮和普通陳皮的區別主要在以上幾個方面。

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