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新會陳皮作為廣東特產，具有很高的藥用價值。然而，在市場上，我們常常會遇到一些發白的新會陳皮，這究竟是什么原因呢？

新會陳皮發白的原因

1、儲存環境的影響

新會陳皮的儲存環境對其顏色有很大影響。如果陳皮長時間處于潮濕的環境中，或者儲存條件不佳，容易導致陳皮表面發白。此外，陽光直射也會使陳皮表面變白。因此，我們在購買新會陳皮時，要注意其儲存環境和保存方式。

2、采摘工藝的不同

新會陳皮的采摘工藝也會影響其顏色。傳統的新會陳皮采摘后需要經過曬干、翻曬等工序，這些工序會使陳皮表面的色素逐漸流失，從而導致陳皮發白。而現代工業化生產的新會陳皮則采用了烘干技術，減少了對陳皮顏色的影響。

3、陳皮品種的不同

新會陳皮有很多品種，其中一些品種的陳皮本身就容易發白。例如，銀杏葉陳皮就是一種容易發白的品種。因此，我們在選購新會陳皮時，要了解其品種特點，避免購買到易發白的品種。

如何挑選新鮮的新會陳皮

1、觀察外觀

新鮮的新會陳皮色澤鮮艷，表面油潤有光澤；而發白的新會陳皮色澤暗淡，表面無光澤。因此，在挑選新會陳皮時，要仔細觀察其外觀。

2、聞氣味

新鮮的新會陳皮具有濃郁的香氣；而發白的新會陳皮香氣較淡或無香氣。因此，聞氣味也是挑選新會陳皮的一個重要方法。

3、嘗試口感

新鮮的新會陳皮口感醇厚，回甘持久；而發白的新會陳皮口感較差，回甘不明顯。因此，在品嘗新會陳皮時，可以嘗試其口感，以判斷其新鮮程度。

新會陳皮發白有多種原因，包括儲存環境、采摘工藝和品種等。在挑選新會陳皮時，我們要綜合考慮這些因素，以確保購買到新鮮、優質的新會陳皮。同時，通過了解新會陳皮發白的原因，也有助于我們更好地保護和利用這一寶貴的中藥材資源。

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