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自己做的陳皮沒(méi)有蒸可以嗎，當(dāng)然是可以的，陳皮并沒(méi)有規(guī)定必須要蒸。實(shí)際上，陳皮制作可以蒸，也可以不蒸，就像新會(huì)陳皮，純天然生曬的陳皮反而質(zhì)量會(huì)更好。

做陳皮為什么要蒸

自己做陳皮蒸和不蒸都是可以的，但為什么很多人制作陳皮都要蒸一下呢？一般來(lái)說(shuō)，蒸陳皮的作用主要有幾點(diǎn)：

1、縮短陳化的時(shí)間

做陳皮蒸一下，可以讓陳皮中的揮發(fā)油加速揮發(fā)，這樣陳皮在陳化的時(shí)候，就可以比較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到陳化的要求。

天然生曬的陳皮必須要3年以上的陳化，而三蒸三曬的陳皮，超過(guò)1年就可以食用了。

2、改善口感

對(duì)于普通橘子皮來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有蒸的話，制作的陳皮口感會(huì)比較酸和苦，而經(jīng)過(guò)蒸曬后，可以讓口感更加好。這一點(diǎn)和新會(huì)陳皮不同，新會(huì)陳皮的材料茶枝柑糖分比較高，自然生曬的口感比普通陳皮要好很多，因此并不需要三蒸三曬。

蒸陳皮和不蒸的陳皮區(qū)別

雖然說(shuō)蒸陳皮有上述兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)，但缺點(diǎn)也很明顯，因?yàn)樵诟邷叵抡簦ぶ械幕钚晕镔|(zhì)會(huì)遭到破壞，因此制作的陳皮在功效上會(huì)比沒(méi)有蒸的陳皮差一些，但日常食用中，通常差距不大。

另外一個(gè)缺點(diǎn)就是，蒸過(guò)的陳皮失去了陳久者良的特性，不能通過(guò)保存來(lái)增加其功效。因此作為收藏的陳皮都是天然生曬的，而作為藥材使用的陳皮，則幾百都是三蒸三曬制作而成的。

因此，如果自己制作的陳皮沒(méi)有蒸，并不需要擔(dān)心的，可能會(huì)口感不太好，泡水喝的話可以加入冰糖、蜂蜜等改善口味，或者增加陳化年份，也能改善口感。

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